Amina Modern European
久久沒有㨂過餐廳的男友，說要為我選地方慶祝生日。故作神秘的他，把我帶到金馬倫道。一直走，心感不妙。他在龍記大廈停下來。我呆了兩秒，"Amina?"來到5樓，望著門牌。"唔係咁橋掛⋯⋯"兩年前的生日，也是同一地方。牆上畫了巴黎鐵塔的房間，還有塗麵包的茄子醬。見他費盡心思，選了這浪漫的餐廳，為我慶祝，我告訴自己，要把兩年前模糊的記憶抹掉，好好享受這一夜。
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店員介紹，這天的兩款芝士偏重味。粒狀的，味道似parmesan。一片片的，味果然偏重，配cracker則差不多。還有新鮮、又甜又多汁的士多啤梨。
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沒記錯的話，這是36個月的火腿，比剛才的24個月火腿重得多。單用眼看，可見顏色較深，油脂較多。較乾身，也沒那麼嫩。味較濃，油較多，當然亦香得多。白芝麻增加咬口，又添多一層香。
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檸檬汁醃挪威海螯蝦配蕃紅花蟹肉凍 (8/10)
Scampi又爽又多汁，十分清甜。咸咸的魚子醬，跟蝦肉的清新，形成對比。堆成半球體的蟹肉，被一層薄薄的透明啫喱包著，成了蟹肉凍。一絲絲的蟹肉，味道很鮮。
連伴碟的pesto都不放過，羅勒很重，吃不到芝士和蒜蓉，反而有清清的橄㰖香。
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牛不能多吃的我，對著當前的牛肉他他，實在招架不住。切成碎的牛肉，味很鮮。輕輕刺開迷你溫泉蛋，蛋汁徐徐流出，滲入牛肉他他，賣相絕佳之餘，更添上濃稠的蛋香。
另外配有一小顆水牛芝士，淡淡的奶香，去掉口裡牛肉的餘韻，加上黑醋汁，換上清新。
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凍湯和龍蝦湯對我倆都別具意義。直到現在，仍難以相信你吃掉我那一大煲可怕的失敗凍湯。我想，同樣事情今天再發生，你應該不會再這樣傻。無謂自討無趣，我還是不要再試煮了。
這夜的凍湯，絕對可以放心。紅菜頭十分清甜，啖啖打成蓉的紅菜頭，又不會太稠，很清新。湯上放了乾果，濃縮的糖份，很甜，但夠細粒，甜度剛好。
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上年生日，男友為我煮了龍蝦湯，事前為此練習了好幾次，結果大成功。龍蝦湯就有如我倆的定情湯。
大廚把龍蝦又炒又焗，足足六小時，把龍蝦的鮮味完全逼出來。味道香濃，吃得滿口龍蝦香。要是能加點辣度，效果更佳。雖說是忌廉濃湯，忌廉味並不明顯，而且欠幼滑。
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把蛋黃醬鋪在上面，焗得微焦，入口微咸，像泡泡般，口感有趣。帶子 夠嫩，吃到一絲絲的纖維，味道鮮甜，但沒有煎過得香。
扁扁的意大利雲吞，全蛋做的皮厚而彈牙，餡料薄薄的，沒想到輕淡的菌香都幾突出。頗喜歡碎蔥的草青香。
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鵝肝很肥，近乎入口即融，滲出一口油香。吃的一刻享受，過後卻後悔？可以吃點小紅莓醬，酸酸甜甜的，去除油膩。杏仁撻很脆，仔細地咬，可以嚐到杏仁片的口感。跟一般杏仁撻相比，甜度偏低，放在這咸味的菜式中做配菜，適合不過。
放春卷放入口的一刻，沒想過它竟然包著黑毛豬。肉一絲一絲的，偏咸，且肉味很濃，還以為是鴨肉。很好吃，幼幼的一條，實在不夠喉。
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由火腿開始，毫無間斷的美食，就像一場味蕾歷險。是時候來個中場休息，吃個清新微甜的雪葩，清一清味蕾。
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不知為何，撒在碟邊的粉，好像沒有提升視覺效果，只是添上一份淩亂。
黑鱈魚的皮煎得格外香脆，實實的魚肉，入口嫩滑，帶明顯的魚肉鮮和香。露荀又甜又爽。店員在桌前倒入蕃茄清湯。看著淺色的清湯，稀稀的，蕃茄味卻如此郁濃，大廚的魔法，讓我一度懷疑是眼睛還是味蕾出錯了。
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龍蝦都幾大隻，肉質又嫩又爽，十分鮮甜，濕潤多汁。啖啖龍蝦肉，品嚐著清新而濃郁的味道，吃得津津有味。伴碟的露荀、甘荀、青瓜，都一絲不苟，十分爽口，散發蔬菜的鮮味。
加入香草醬，混成青綠色的薯蓉，沒有邪惡的牛油味，反以香草醬的橄㰖油調得幼滑，洋溢著羅勒的清香。
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用上Movenpick雪糕，無論冧酒提子，還是下面的雲尼拿，都很好吃。
別看brownie超迷你，其實份量剛好，只因這頓晚飯太豐富。細細份的甜品，反而更合心意。朱古力味濃郁，還有核桃的咬口。可是，始終喜歡又暖又濕，外脆內軟的brownie。這個偏硬，不是我杯茶。
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賣相簡單卻精緻，拍照拍得太久，雪糕都融了。
想不通這道甜品名字的由來，究竟是焦糖燉蛋，還是沙巴翁？那層薄薄的焦糖，薄得甜度不明顯，卻有脆脆的效果。燉蛋又好，沙巴翁也好，蛋香極濃，可是奄尖的我，又嫌它甜度太低，而且實實的，不夠滑。幸好有雪糕搭救，不然甜品要讓我失望了。
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自家製朱古力 (7.5/10)
最後的朱古力，正式會這頓晚餐劃上句號。有士多啤梨、藍莓、芒果、松露朱古力和黑朱古力榛子。水果味很自然，即使伴牛奶朱古力都不算太甜。最喜歡最後的黑朱古力，香濃又有咬口。謝謝店員送上寫著Happy Birthday的小熊水晶球，他更在底部寫上祝福。
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說話不經大腦的我，完全忘掉兩年前的那夜，沒有親手破壞自己的生日慶祝夜。謝謝男友為我準備了浪漫的一夜，接近完美的晚餐。雖然隔一天後，我還是自己說了出來，把他氣個半死。很笨，卻正是我笨，才讓我毫無秘密，讓我們可以真誠相待。
兩星期後，媽的生日，抄了男友的主意，帶爸媽到Amina再晉晚餐。
這次點了蠔。店員為我們選了三款。抱歉名字都忘了。只記得最後一隻海水味甚濃，襯托著極肥美的蠔，滋味十足。那長長的餘韻，足足在口裡待了10分鐘以上，直至下一道菜為至。
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用上兩款不同的意大利蕃茄攪拌而成的凍湯，帶清甜的蕃茄味，即使加了忌廉，也無礙蕃茄的突出。跟紅菜頭凍湯相比，混了忌廉的蕃茄凍湯更香更滑。
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不斷泵煙，使煙燻味滲入食物。明明是透明蓋子，卻看不到碟子上的食物，疑幻似真的，噱頭十足。店員打開蓋子的一刻，白煙四散，傳來一陣煙燻味，可惜拿著相機的我，只顧看，捕捉不到奇妙的一刻。
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旁邊兩抹pesto，又香又滑，配那數條endives，味道一流。
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老爸要了Amina的招牌牛面肉。肉燴得超腍，紅酒汁又稠又深色，味道濃郁，卻完全沒有蓋過牛肉香。粗露荀，煎得夠香，爽脆多汁。墊底的薯蓉本沒有特別，但跟牛面肉伴在一起吃，吸了紅酒汁的精華，變得殊不簡單。
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鴨脾浸在油裡煮燉，利用油脂在低溫時凝固的特性，把肉密封，隔絕與空氣的接觸。店員說足足用上三天。
很花功夫，但當吃到鴨脾超酥脆的皮，入味的一絲絲鴨肉，肉香夾著油脂香，那滿足實在值得。夾著油時嫌它邪惡，但只有瘦鴨肉的位置，卻偏乾。配濕潤的焦糖蘋果，正好可以去除油膩，以蘋果的甜，平衡濃重的肉味。
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同一個地方，差不多的食物，卻有完全不同的感覺。其實，你也漸漸成了我生命中不可或缺的一部份。
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