Chicha
－寫於2014年11月25日有天突然想起一個飲食節目教煮Ceviche，想試試，於是搜尋秘魯菜，找到Chicha。隔兩天，男友說已為我倆11月的慶祝夜選好地方，帶我去試很特別的菜。心想，不會這麼巧合吧⋯⋯
"咩菜咁特別？"
"我地去試秘魯菜。"
"唔係咁橋掛，我最近有間想試。"
"叫咩名？"
有點難以置信。原來不經不覺地，我們已慢慢地變得心有靈犀。
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Ceviche - Corvina (8/10)
Sea bass, choclo, camote, red onion and classic leche de tigre
有3款ceviche，三心兩意，最後決選了corvina，第一次食先試試classic的味道。Leche de tigre，老虎的奶，就是秘魯菜中用以醃海鮮的汁，以青檸為主。弄成小圓球的蕃薯(camote)，又滑又清甜。Choclo就是加大版粟米，沒有吃開的粟米品種的甜和爽，澱粉質的感覺較重。主角sea bass大大粒，晶瑩剔透。口感不錯，幾爽，不像日本刺身的肥美，反是淡淡的魚味，很鮮。試一小口汁，很清新的青檸味，開胃之選。還以為魚肉會佈滿青檸味，但汁沒有像預期般大量掛在魚上。
Causa - Aji de Gallina, Squid, Black Cod (9/10)
由左到右是魷魚，雞和鱈魚。薯蓉很好吃，很濃的薯仔味而且很甜。鱈魚和魷魚都很香，除了本身的鮮味，還有炸過後的香料味。雞絲相對普通，有點嚡。每一款都配不同的醬汁，加入了牛油果的醬汁，每一款都又滑又濃。每吃一個都像猜謎，所以就不洩漏天機，留待大家去品嘗。
Anticuchos - Oh my Cod (9.5/10)
有3款ceviche，三心兩意，最後決選了corvina，第一次食先試試classic的味道。Leche de tigre，老虎的奶，就是秘魯菜中用以醃海鮮的汁，以青檸為主。弄成小圓球的蕃薯(camote)，又滑又清甜。Choclo就是加大版粟米，沒有吃開的粟米品種的甜和爽，澱粉質的感覺較重。主角sea bass大大粒，晶瑩剔透。口感不錯，幾爽，不像日本刺身的肥美，反是淡淡的魚味，很鮮。試一小口汁，很清新的青檸味，開胃之選。還以為魚肉會佈滿青檸味，但汁沒有像預期般大量掛在魚上。
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由左到右是魷魚，雞和鱈魚。薯蓉很好吃，很濃的薯仔味而且很甜。鱈魚和魷魚都很香，除了本身的鮮味，還有炸過後的香料味。雞絲相對普通，有點嚡。每一款都配不同的醬汁，加入了牛油果的醬汁，每一款都又滑又濃。每吃一個都像猜謎，所以就不洩漏天機，留待大家去品嘗。
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Black Cod, Ponzu Miso and Aji Rocoto Aioli
串燒鱈魚，燒得恰到好處，保留了魚肉的嫩，一咬下去就流出滿口的魚油，很出色。帶柚子味噌味的醬，除了清新去油膩，還添上和風的感覺。
Anticuchos - Pork Belly (7.5/10)
是夜沒有餐牌上的Lechon，換了另一款更靚的pork belly。豬肉非常爽口，帶幾重的燒烤香，也是配上清新的醬以達致平衡的效果。但Oh my cod無論口感，味道和驚喜度，都更勝一籌。
Taco Peru - Chicken & Crab (8.5/10 & 8/10)
Taco跟ceviche一樣，都是不可或缺的一部份。男友很快就選了蟹。又一輪內心掙扎後，為了芝士，點了雞。很開心，炸雞上果然有很多芝士，很喜歡它的醬，很好吃。配上tomato salsa，帶來一陣清新。男友的軟殻蟹配青檸汁，還有菠蘿，夠哂fresh，但略嫌蟹肉不多，味道不夠。
Postres - Suspiro de Limena (7/10)
串燒鱈魚，燒得恰到好處，保留了魚肉的嫩，一咬下去就流出滿口的魚油，很出色。帶柚子味噌味的醬，除了清新去油膩，還添上和風的感覺。
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是夜沒有餐牌上的Lechon，換了另一款更靚的pork belly。豬肉非常爽口，帶幾重的燒烤香，也是配上清新的醬以達致平衡的效果。但Oh my cod無論口感，味道和驚喜度，都更勝一籌。
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Taco跟ceviche一樣，都是不可或缺的一部份。男友很快就選了蟹。又一輪內心掙扎後，為了芝士，點了雞。很開心，炸雞上果然有很多芝士，很喜歡它的醬，很好吃。配上tomato salsa，帶來一陣清新。男友的軟殻蟹配青檸汁，還有菠蘿，夠哂fresh，但略嫌蟹肉不多，味道不夠。
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Lady from Lima Sighs, Rich caramel and Pedro Ximenez soft meringue
又來到最後的甜品環節。看著大廚們準備一個又一個Picarones，這款甜品應該很受歡迎，但個人不太喜歡donut，選了另一款。自製的餅，配上超濃caramel和用槍輕輕燒過的soft meringue。單吃餅乾味道都很不錯，要輕手一點，很易碎。男友嫌太甜，我卻挺喜歡這極濃的caramel，口感很rich。但怕甜者，建議不要選這個甜品。蛋白糖沒想像中甜，中和一下焦糖，但卻完全吃不到酒味，說好了的pedro ximenez呢？
吃了人生第一次秘魯菜，很特別，每道菜都充滿新鮮感，要用心品嘗各種細膩的味道，有甜有酸有辣。就像跟你一起的日子，總是充滿驚喜，留下各式各樣，有酸有甜的回憶。
又來到最後的甜品環節。看著大廚們準備一個又一個Picarones，這款甜品應該很受歡迎，但個人不太喜歡donut，選了另一款。自製的餅，配上超濃caramel和用槍輕輕燒過的soft meringue。單吃餅乾味道都很不錯，要輕手一點，很易碎。男友嫌太甜，我卻挺喜歡這極濃的caramel，口感很rich。但怕甜者，建議不要選這個甜品。蛋白糖沒想像中甜，中和一下焦糖，但卻完全吃不到酒味，說好了的pedro ximenez呢？
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環境：8/10
服務：8/10
性價比：8.5/10
中環卑利街26號地下舖
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