Tasty Adventure of Life: 日本菜＠蘭桂坊

早陣子一連吃了幾頓日本菜，全都位於蘭桂坊。

Tokio Joe・深藏不露的日本菜

－寫於2015年3月18日

去蘭桂坊食日本菜，相信不少人都即時想起，近起熱爆的俺の割烹。可是最近試了，不想重複。幸好，原來友人帶我到Tokio Joe，一間紮根蘭桂芳多年的日本菜。位置和門面都使其不太起眼，沒有舖天蓋地的宣傳，只是黙黙地靠實力，儲起一班忠實的擁躉。

店內一遍昏暗，一旁是酒櫃和舉飲暢飲的吧枱，其他都是用餐的地方，還有可以欣賞壽司師傅刀功的吧枱。

新鮮的大蕃茄加上黑醋和橄㰖油，還有炸得香脆入味的蒜片作調味。

有好一段時間沒有吃枝豆了。最喜歡把豆夾放進口，感受那微微的咸味，再擠出枝豆，慢慢咀嚼。

帶微溫的雞泡魚乾，很好吃。多吃幾塊覺得有點咸，可以沾點沙律醬，中和一下。(7.5/10)

Tofu & Sushi Combo Set (9/10)
套餐有冷豆腐和麵豉湯。冷豆腐很滑，豆味甚濃，麵豉湯味道剛好，不會太咸，但內裡的料不多，個人喜歡多海帶的。

炸豆腐味道清新，一點都不油膩。大大件豆腐充滿黃豆味。

壽司出色得有點驚訝。壽司飯偏細，滿佈醋香，黏黏的擠成一小件，以大大塊魚生蓋著。每一件都非常好吃，魚生入口即融。即使是紅色的吞拿魚，竟然也做到入口會融的效果。看著相片裡厚厚的拖羅，很想再次回味那豐盈的油脂香。海膽大份且鮮甜。辣味帶子也不錯，辣味中吃到帶子的鮮甜。還有Spicy sushi cake，以切碎的jalapeno帶出辣味，夾在壓成圓柱體的魚生碎中，特別又好味。另一樣很欣賞的是壽司的溫度，入口沒有涼或暖的感覺，真正的室溫。

友人的omakase刺身，大家也吃得津津有味。

最後點了兩個雪葩，檸檬和菠蘿。菠蘿清甜，檸檬則偏酸，但很清新。(7.5/10)

相比散叫，200餘元的午餐都幾抵食，特別是刺身和壽司超高的質素。店員殷勤，讓食客賓至如歸。很想再去，在這裡讓我找到築地的感覺。

環境：7/10

服務：8/10

性價比：8/10

中環蘭桂坊16號

俺の割烹・超人氣日本菜

－寫於2015年3月13日

從日本來的俺の割烹，被冠以平民米芝蓮的稱號。最近進駐蘭桂坊，一於午餐去一試。不接受訂座，唯有早早去walk-in。加州大廈也是近期開業，新簇簇的，電梯一直上到6樓，可以見到中間的樓層尚未入伙。還未夠12點半，已差不多滿座，只剩下吧枱和立食。

很開揚的設計，甫出𨋢，便是3張立食的高枱，也有露天位置。轉向入口，以淺色的木為主，燈光很強，環境光猛，在這陰陰沉沉，不時下起雨粉的一天，令人精神為之一振。入口附近是立食的區域，高枱下設有架子放袋，設計貼心。場很大，卻滿座，人氣鼎盛。吧枱可以見到一班穿著整齊潔白制服的師傅們，忙而不亂地預備食物，緊守各自的崗位，腦海閃過強大軍隊的影像。

雖然立食有9折，但這新鮮的概念大家一時未能接受，還是決定坐吧枱。也好，可以欣賞師傅的刀功。

有燒魚，刺身，魚生飯，天婦羅，咖喱，拉麵等等，幾多元化，迎合不同食客的口味。價錢由＄140到$270都有，各選所好。

先來沙律。爽脆多汁的生菜上加幾條薄脆，有可口之效。

海鮮丼定食 (8.5/10)
看著師傅準備魚生飯，美得忍不住要點一個。不再只有看的份兒，這個是屬於我的了。茶碗蒸十分出色，水汪汪的，滑得跣入口裡，而且有蛋香。只是一小片菇，已吊出很香的菇味，跟蛋很夾。中間的料也頗多，比Amazake的好吃。野菜煮得爽口又清新。

魚生飯鋪滿色彩繽紛的魚生。跟Amazake不同，用的是壽司飯，帶酸酸的醋味，很開胃。可是黏黏的飯粒，有點兒過濕。魚生非常新鮮，三文魚肥美鮮甜，而且厚切。帶子又厚又甜。吞拿魚腩十分香濃，入口近乎融掉，跟飯粒融為一體。三文魚籽略遜一籌，小粒的魚籽不夠鮮甜多汁。沒想到會有拖羅！雖然未算最高級，但當咬下去，油脂的香氣散滿口腔時，驚喜不已。是森壽司兩倍有多的價錢，但真是一分錢一分貨。

銀鱈魚味噌燒配刺身定食 (8.5/10)
銀鱈魚即叫即燒，一大塊銀鱈魚，看上去滿佈油光，吃下去卻不太油膩。肉質嫩滑無比。比花串著名的銀鱈魚西京燒還要好吃，不夠花串的厚，但沒那麼肥，也沒那麼濃味。少了油脂，而且味道恰到好處，吃到啖啖魚的鮮味。

看運氣的時候來了。因為刺身的款式和配菜會不斷變，而且每塊拖羅都獨一無二。款色跟海鮮丼重複了，有點可惜。值得慶幸的是，我們遇到超肥的拖羅。跟海鮮丼紅粉緋緋的比，這個淺粉紅的肉和白色的油脂分佈平均，入口有7-8成融掉，很好吃啊。透明粉絲般的配菜沒有味道，但口感爽爽的，很有趣。

有白飯或五殻飯選擇，當然選了健康的五殻飯，混著不同的殻物和豆，有嚼勁，口感豐富又健康。

以超滿足的一餐慶祝Happy Friday，還有一個下午就熬過這忙透的星期。食物質素果然出色，而且擺碟等細節都一絲不苟。雖然人客很多（離開時連立食都滿了），但服務仍保持水準。難怪人氣甚高。但始終有點貴，還是淺嘗一次好了。

跟Amazake相比，這裡感覺較開揚，食物感覺較高級，但沒有Amazake的特色和玩味。

環境：8/10

服務：7/10

性價比：7.5/10

中環蘭桂芳德己立街32號加州大廈6樓

Amazake・繼續追和風

－寫於2015情3月12日

無意中發現開業不久的日本菜，餐牌吸引，食物也看似不錯。它就是Amazake。跟同樣開業不久，也是走中高檔路線，從日本來的俺の割烹相比，Amazake的人氣有點被比下去。

來到安慶大廈，甫走上樓梯，便見到Amazake大大的門口，以黑襯金，有型有格。店內有個大吧枱，可以想像happy hour的氣氛應該甚佳。門口旁加入了懷舊日本的元素，有將近被淘汰的大電視，和可愛的酒桶。還有相機！腦海裡浮現，中學時代第一次去影貼紙相的天真時光。

午市套餐有熱食（天婦羅，豬扒飯，燒魚，牛，生薑豚肉，鰻魚），也有魚生飯，刺身，有配冷麵或熱烏冬的，選擇全面。可是，除了午餐，還想試試其他特別的菜式。說日語的店員到廚房問過後，很幸運地，也有a la carte供應。

午餐有麵豉湯，茶碗蒸，沙律和前菜。沙律新鮮。蛋蒸得幾滑，但只有少量的餡，一顆銀杏和兩小粒雞肉，都沉在底部，蛋味不夠香濃。海蜇非常好吃，很爽口，混入芝麻，又香又有口感。

Amazake Assorted Sashimi Bowl (8/10)
Tamago, Salmon, Negitoro, Conger Eel, Eel, Salmon Roe
看到色彩繽紛，已急不及待起筷了。玉子有點硬，勝在不太甜。三文魚切成薄片，卻鮮甜肥美，邊咀嚼邊享受滲出的魚油香。三文魚籽大大粒，十分清甜。還有兩款不同的鰻魚和蟹棒。吞拿魚腩是眾多款中的至愛，雖未去到入口即融，但很香，加上蔥花調味，很好吃。飯不是黏黏的、帶醋味的壽司飯，而是底部有鰻魚汁的白飯，個人挺喜歡這配搭。

Rolo - Spicy salmon roll (8.5/10)
辣味三文魚很香，加上面層炸過的薄脆，更加香口。三文魚切成一粒粒，咬下去感受到肉質的纖維，實在的口感，但絕不是韌。一件卷物放入口，三文魚和飯的比例簡直是黃金比例，兩者互相襯托，口感和味道都一流。

Fly Fish - Kisu and uni tempura (7/10)
可愛卻貼切的名字。以魚肉包著海膽，中間以紫蘇葉隔開，然後炸成天婦羅。Kisu的魚肉十分嫩滑，入口即散，口感細膩。海膽份量很多，可是味道被紫蘇蓋過，眼見大大件海膽，卻吃而無味，有點可惜。天婦羅炸得不錯，既脆又不覺油膩。這道以創意和造型取分。

Sweet Sweet Potatoes (9/10)
Shiso and garlic salted sweet potato fries with wasabi aioli mayo
粗粗的蕃薯條，以紫蘇和蒜蓉調味。外層炸得十分鬆脆，少少咸，帶蒜香。清脆的咔嚓斷開後，緊隨蒜香，隨之而來的是黃蕃薯的清甜，一咸一甜，卻無比的夾，衝擊著味蕾。炸過的蕃薯，拿上手一點油膩都沒有，而且蕃薯不算乾，口感不錯。沾點加了wasabi的沙律醬，少少嗆，很惹味。吃完一條又一條，停不下來。

最後是午餐的甜品－綠茶雪糕。奶味很重，微甜green tea latte的味道，幾滑，出色之處是夠凍，融得不快，但吃下去又不過硬。(7.5/10)

很滿足的一餐，既有飽肚的午餐，又有具特色的小食，用料新鮮，製作用心，水準不錯。臨走前，影張相留念，解像度不高，而且入錢後便開始倒數3秒，大家要準備好才入錢啊。

跟俺の割烹全場滿座相比，Amazake沒那麼熱鬧，好處是可以靜靜地吃飯傾計。Oreno以淺色系裝修，打光猛白燈，Amazake以深色為主，一個開揚，一個神秘。價錢差不多，兩者質素都不錯。Oreno的茶碗蒸和魚生飯略勝一籌，Amazake則以種類，特色和創意取勝。

4月再到Amazake吃午餐，午市時間沒有a la carte了，只做午餐。

Sashimi Set