2015年4月3日 星期五

心中甜蜜・芝士火鍋

幾年前一次在瑞士吃芝士火鍋的經歷，到現在還歷歷在目。沿著木樓梯，走進位於地牢的餐廳，迎接我們的是一陣暖意。簡單而富有特色的瑞士小屋裝潢，牆上掛著牛鈴和瑞士國旗，感覺自己融入當地的文化。印象最深的當然是那滋味無比的芝士火鍋。

在那之前，在香港吃過的都只限於意粉屋和Pizza Hut，味道普通，之後也沒再試了。那次之後，一直念念不忘，很想重溫那味道。Swiss Chalet去過兩次，環境氣氛有幾分相似，食物不錯，但始終不是那種味道。最喜歡的始終是Chesa。

派格餐廳・特如其來的芝士火鍋

－寫於2015年1月9日

男友約了我到花園街吃晚飯，正當我一心想著吃個普通的茶餐，他竟問我準備好食芝士火鍋未。突如其來的卡路里挑戰，把我殺個措手不及。
來到Bigpack Cafe，門口放了Bigpack背囊和野外用的爐具，佈置特別。木造的裝潢，很有原始野外感覺。坐在木框加麻布的椅子上，桌上放了啡白格子紙，一不留神還以為自己去了露營。
德國菜餐廳，除了傳統的德國腸、豬手外，還有意粉、pizza等，當然少不了芝士火鍋，叫歐洲菜更貼切。有德國芝士火鍋和山區芝士火鍋兩款，一款配腸，一款配火腿。
先送上餐包，喜歡它的軟和暖，獨欠最重要的麵包香。
德國芝士火鍋套餐 (7/10)
芝士火鍋（安達文大孔 Emmental 及格魯耶爾芝士 Gruyere)
用上芝士火鍋常見的兩種芝士。幾濃的芝士香，帶很微的酒香，醮麵包最好吃。偏稀，口感不夠豐富，但沒那麼飽濟。偏稀要點多些才夠味，加上份量不多，還剩下數塊香腸和半籃麵包，芝士就已經吃光了。Refill要加＄200。
德國雜錦香腸（紐倫堡香腸 Nurnberger Sausages，牛仔肉腸Veal Sausages，雞尾腸 Cocktail Sausages 及香辣豬肉腸 Spicy Pork Sausages)
餐牌寫4種，上菜時卻有足足5款腸。最愛辣肉腸，少少辣很惹味，而且脆皮內肉質有嚼勁。香腸的味道偏重，醮上芝士後普遍蓋過芝士的味，要真正吃到芝士香，始終配麵包最夾。但醮上芝士的腸變得暖暖的，吃到淡淡的芝士香，都不錯。
派格餐廳的相片 - 旺角
雜錦蔬菜（蘑菇，西蘭花，紅蘿蔔，新薯）
蔬菜新鮮，份量都夠，平衡一下大量的肉類。
藍蟹肉沙律 (7/10)
想試試餐牌上的其他食物，但又怕太飽，於是選了個輕盈的沙律。賣相不錯的藍蟹肉沙律，淋上混了蜜糖的黑醋，酸中帶甜，很開胃。蟹肉很多，配蕃茄粒，洋蔥粒，還有dill調味，很清新。
看到旁邊的客人點了梳乎厘，巨型得可跟太平館一較高下。雖然看上去蛋白好像偏實，但也想試試。奈何實在太飽了，最後點了兩杯果汁作結。男友挺喜歡他的西瓜汁，試完我的青瓜汁忍不住做鬼臉。很純正的青瓜汁，完全沒有添加糖份，個人覺得不錯，實在見仁見智。
如果現實中的露營，有如此質素的芝士火鍋，人生都幾美好。除了吃個飽，一身暖笠笠，味道也令人滿意。
環境：7/10
服務：6/10
性價比：7/10
旺角花園街76A號3樓

瑞樵閣・遲來的邂逅

－寫於2014年7月26日

久仰Chesa的大名，等了幾年，終於機會來了！

踏進Chesa的門口，彷彿走進另一個世界，暗黃的燈光，全都是木的裝潢，是瑞士小屋的溫馨感覺。餐廳內還洋溢著芝士火鍋的香味。
我倆被安排了靠牆的座位，可以同坐一邊的二人木椅，加上桌上的長蠟燭和紅玫瑰，倍感親近。
一套的用具很精緻。
枱布和粉紅的餐巾上都是一致的花紋，有些穿著傳統瑞士服飾的人仔，甚具特色。連餐牌都很精美。
侍應很熱情，完全沒有拘謹的感覺，很細心留意客人的需要。經過一輪介紹，點好了菜，就可以試試麵包了。

Bread basket
很喜歡可愛的木籃，更喜歡那暖暖的麵包。
男友出去了一會，讓我一個人在等。侍應哥哥貼心地安排等他回來才上菜，還送上鋪滿芝士的蒜蓉多士，意外的窩心。

Garlic bread
前菜選了著名的蟹肉pancake。

 Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino
龍蝦汁很香很濃。薄薄的pancake包著大量鮮甜的蟹肉。(7.5/10)
換上可愛的芝士造型碟，就知道芝士火鍋要來了。有兩款，為了最傳統的味道，選了配baguette的Moitie-Moitie。

 Fondue moitie-moitie
幸好落單時，被問到要不要減少酒的份量，我們要了正常的。把沾滿芝士的麵包粒送入口，感覺到酒精在口中揮發。酒香散發的同時吃到濃郁的芝士味，真正的齒頰留香。(9.5/10)
最後是瑞士牛仔肉。一片片的牛仔肉很嫩，忌廉汁的蘑菇味很重，挺喜歡它偏稀的，尤其是吃完芝士火鍋後，可以平衡一下。伴碟的薯餅一絲絲的薯仔，口感不錯但味道一般。(8/10)

Sliced veal with mushrooms in light cream sauce
已經很飽了... 但怎能錯過甜品?!

Dessert menu
猶豫Chooclate mousse還是Mille-feuille的時候，侍應哥哥替我選了，解決了我的選擇困難。

Mille-feuille with salted caramel cream and apricot marmalade, lemon sherbet
酥皮有相當的厚度，既鬆脆又實在，跟帝苑的拿破崙不相伯仲。apricot marmalade甜了點，還好有lemon sherbet中和一下。(8/10)
心滿意足的一餐。環境，氣氛，服務，食物，全都是頂級的水準。除了美食之外，還給我們留下很好的回憶。

環境：8.5/10
服務：9/10
性價比：8.5/10
尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓

瑞士餐廳・芝士火鍋

－寫於2014年4月9日

很久以前來過一次，好飽好滿足地離開。特地把相找出來分享一下。

烘瑞士芝士配新薯, 酸洋蔥及酸青瓜： 香濃芝士味，配菜酸酸地好清新，好好食。


寬條麵不太特別，上面的白色芝士很好吃。

炸豬扒釀芝士，一切開芝士不斷流出。豬扒中間夾著一塊火腿，賣相和流心效果都出色，但味道只屬一般。反而由一條條薯仔做的薯餅不錯。
甜品還可以。

今次再戰Swiss Chalet，推門而入，懷舊歐式裝修映入眼簾，感覺去左19世紀農村，甚有風味。
由於不太餓，只點了沙律和芝士火鍋。店員拿著麵包籃，每款給我一個。皮硬硬地，中間軟熟，加上牛油很香。沙律賣相普通，像普通Cheese＆Ham，但芝士味濃，口質較實，還有酸瓜沙律菜和新薯，不錯。
傳統芝士火鍋配雞肉：芝士火鍋加有少少酒，味道更香濃。雞肉煎得很香，不醮芝士也好食。麵包粒麻麻，像放久了的麵包，變腍和變韌。

這次再來，仍然保持水準，但沒有了第一次的新鮮感。可能第一次印象深刻，令期望太高。

環境：7.5/10
服務：7/10
性價比：7.5/10
尖沙咀赫德道12-14號地下

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