擁有藍帶的偶像

最近不斷在報章雜誌見到Tate的大廚Vicky Lau的蹤影，由本來的專業改到藍帶學烹飪，自立門戶，開設了Tate，還連續三年獲得米芝蓮3星的殊榮，成功之路實在值得學習。想起一年前，還未聽說過Vicky的故事，卻碰巧選了Tate慶祝，誤打誤撞之下，試了第一次。

Tate Dining Room & Bar・Perfect Birthday Dinner

－寫於2014年7月11日

跟男朋友慶祝生日。Tate座位不多，兩個星期前打去訂枱已經滿座，要waiting list，最後竟然有位，萬般期待。環境優雅，欠了酒店的華麗，卻有一份溫馨與高貴。點了sensualist menu加wine pairing。
由出色的麵包籃，打開序幕。牛油味很香，且十分鬆軟。Sour dough則濕潤而有質感。

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Amuse bouche以芝士形的容器上枱，夠特別。Pastry很脆，羊奶芝士跟蕃茄幾夾。只是一小口，不會覺得重味的羊奶芝士過濃。

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Five way flamed salmon tartare 配 Champagne (8.5/10)
5種味道各自出色，全都跟三文魚相襯。

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Dalian abalone 配 White wine (8/10)
海膽鮮甜，鮑魚彈牙，蛋黃跟下面的crouton一併放入口，乾脆的crouton加上又結又黏的蛋黃，很好吃。

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Foie Gras Chawanmushi 配 Sake (8.5/10)
慕絲很滑，先是微甜的栗米味，緊隨其後是香濃的鵝肝味。嫌分子料理只有味道和泡泡？小小的蘑菇粒，添上一份口感。柚子椰子雪葩，帶少少酸，十分清新，正好清一清味蕾，準備好品嘗下一道。

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Sakura Ebi Tagliolini (8.5/10)
泡泡帶淡淡的龍蝦味。櫻花蝦很脆，意粉彈牙，併在一起，又是出色的一道。

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Lavendar Challandais Duck Breast 配 Pinot noir (8/10)
配chicken jus和清甜的parsnip puree。鴨胸的肉質很嫩，一邊切一邊以為自己在切牛扒，吃下去少了一份脂肪的油感，感覺健康。

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The Melting Popsicle (8/10)
清甜的荔枝雪條清甜，配偏酸的紅桑子雪葩，帶來相撞的衝擊。荔枝肉鮮甜，乳酪蛋白糖跟bayberry gel則較甜，各有特式，放在一起，既有層次，又互相襯托。

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吃完六道菜，很飽很滿足。每一道的賣相也十分精緻，每吃完一道，除了回味，亦充滿期待。酒配得不錯，都選了較易入口的味道。
最後，以車仔載著的petite four，加上預先order的happy birthday牌，為晚餐畫上完美的句號。

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Happy birthday。祝你以後也開開心心，我㫓以後要一起慶祝你每年的生日。

環境：9/10
服務：9/10
性價比：8/10
中環蘇豪伊利近街59號地舖