用心・有心

星廚

據聞長沙灣有間有心小店，價廉物美。特意走了近15分鐘，去探個究竟。

以為工業區沒有美食？那就大錯特錯。沿著青山道走，食肆多不勝數，cafe、粉麵店、茶餐廳，仼君選擇。最重要是，價錢十分親民。邊行邊逐一記下，來日方長，慢慢試。

終於見到星廚。不起眼的門牌，牆上貼了設計得不甚吸引的餐牌。要不是友人推介，wishlist有排都未輪到它。小店照著昏暗淡黃的光，牆𤩹鋪上方形磚塊，即使掛起吊飾和相架，嘗試在佈置上花心思，仍然難掩港式西餐的氛圍。

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小店全場滿座，還不斷有walk-in的客人被婉拒，受歡迎程度實在誇張。沒有訂枱的我倆，幸運地等到有客人埋單。精選午餐相當抵食，$39-$48，配餐湯、熱飲和雪糕，以飯和意粉為主，都是港式茶餐廳的款式。人氣高企的主因，是價錢，是質素，還是兩樣皆是？

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南瓜湯 (7/10)
是日餐湯是南瓜湯。沒有多餘的忌廉味，稱不上滑，但南瓜尤其清新，還有一絲一絲的南瓜。

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拿玻里豬扒飯 (7/10)
茶餐廳的茄汁通常都偏稠，茄汁多過蕃茄，卡路里高。這個拿玻里醬汁卻用上新鮮蕃茄，沒有過多的糖，帶微酸，味道清新，還有蕃茄蓉。雖然稀稀的，把飯弄濕，但伴這個乾身微硬的飯，便剛剛好。

豬扒煎得幾香，不算油膩，但肉偏乾，有少少嚡，幸而有茄汁補充濕度。份量幾大，作為男士的午餐都絕對夠飽。

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烤焗咸豬手配酸椰菜 (9/10)
想散叫友人推介的晚市菜式，但忙得不可開交的店員面有難色。雖有點失望，卻不能強人所難。或者我們一面誠懇，打動了店員，她從廚房走向我們，說可以為我們做份豬手，聽得我倆笑逐顏開。接著她便送上芥末和黑醋醬汁。

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豬手十分巨型，放在木盤子上捧上枱。垂涎欲滴的不只我倆，連兩旁的食客都忍不住說"好似好正"。焗成啡色的皮，看上去既乾又脆。一邊把它切開，一邊從刀柄感受皮的脆。脆，而不硬。只需輕輕用刀拉鋸，輕而易舉把它切開，肉質軟嫩，一切便分開。

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熱呼呼的皮，入口脆得咔嚓咔嚓地響，香脆可口。某幾個位，皮下脂肪特別厚，清楚見到白色厚厚的一層，入口卻毫不油膩，一滴油都沒有，而是黏黏的膠質。把油脂完完全全焗出來，只剩下膠質，堪稱豬手的至高境界。沒有油脂，卻不會乾。嫩滑的肉，滲著肉汁，帶輕微濕潤。肉味鮮而不羶，芥末變得多餘。豬手慢慢放涼，皮仍保持脆度。簡直無可挑剔。

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酸椰菜並不是常見的sauerkraut，而是自家醃製的椰菜。特別爽口，都幾酸，還加了蘋果片一起醃，更富口感。硬要挑剔的話，這個似咖喱非咖喱的醬，偏淡，但又不可說它淡而無味，醮豬手又蓋過肉鮮，可有可無。

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吃過驚豔的豬手，餐茶又回到茶餐廳的質素。

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跟餐的cookie n cream雪糕，小小一球，卻為超抵食的午餐畫上完滿句號。

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意大利奶凍 (8.5/10)
牆上的黑板寫有5款甜品，但店內此時只有奶凍供應。心型的奶凍，生硬的賣相未必贏得掌聲，但看它面層的雲尼拿籽，先試味道再下定斷仍未遲。

奶凍十分軟滑，有稠稠的口感，稍為用力一啜，便𣊬即化成又稠又濃的液體狀。奶味香濃，滲著雲尼拿香。還有旁邊的草莓果醬，並不是一般貨色，吃得出新鮮的士多啤梨，不會太甜，不會太稠，清新又鮮甜。

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午餐不過不失，比一般茶餐廳多一份用心，而且相當抵食，由餐湯、主菜、飲品到甜品，只是＄42，令人滿足。服務亦佳。感謝忙個不停的店員，為我們爭取了豬手。難怪由12:20到我們離開時的1:45，一直全場滿座。

讓我讚口不絕的豬手，只是＄108，比很多西餐廳好吃得多，果然沒介紹錯。要試真星廚的美食，還是晚市光顧，可以再試其他主菜和甜品。

環境：7/10

服務：7.5/10

性價比：8.5/10

長沙灣青山道373-379號昭德大廈地下C舖