Pinot Duck
趁星期一再次轉冷前，週末到赤柱走走，逃離交通擠塞的鼓躁、過年前人山人海的壓逼，享受出走市區的無拘無束。沒有赤柱一貫的陽光，換上刺骨的寒風，卻無阻我們找尋美食的興致。赤柱廣場地下全都是餐廳，遊客為主的地方，難免都以西餐為主。鶴立雞群的Pinot Duck，以中式填鴨作招徠，同時又加入西式元素，來個中西合璧，正是香港中西文化融合的縮影。門外的三層下午茶，有四款點心、鴨子小吃和幾件甜品，精緻但不太吸引。
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With homemade cherry plum salt
蠔仔大粒，味鮮、多汁、香口而不油膩。混著貌似炸薯仔的粒粒，咬開才發現是銀杏，軟腍、又綿又實帶咬口，果真有薯仔的軟綿感，銀杏味尤其香。或者是蠔仔和銀杏的鮮味十足，反蓋過用作調味的梅鹽。
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With freshly sliced air dried duck and Sichuan pepper oil, fresh lime and salty lemon dressing
風乾火腿吃得多，風乾鴨胸倒是頭一回。一般鴨肉都帶濕，乾得微硬的，並不常見，帶鹹的鴨肉幾香。青瓜爽口多汁。沙葛切得超薄，咀嚼起來"索索"聲，非常清爽。驚喜一浪接一浪，黃色的醬汁，帶檸檬的清新，過後卻在口中留下輕輕的麻痺，很過癮。
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Marinated in Hua Diao, served with Chinese kale crisps and toast
把鴨肝醬塗在脆脆的多士上，放上幾片芥蘭脆片，動手DIY，特別好吃。不同形狀的多士，像brioche般有輕輕的甜，又輕又脆，咔嚓咔嚓的，口內卻空如無物般。鴨肝醬上有層薄薄的啫喱，使其光滑又反光，賣相更佳。幼滑無比的醬，又滑又濃。香濃的鴨肝之間，滲著淡淡的花雕香，實在是極致的享受。反而，芥蘭脆不算太襯，單獨吃更有風味。
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Served the traditional way, wrapped with strips of leek, cucumber and hoisin sauce
由師傅代包，比自己亂包一通更美觀。薄得半透的皮，帶輕輕的米香，包著一片厚得實在、薄得軟嫩的填鴨。皮香，皮下脂肪更香。油脂層入口即融，滿口油香，混著肉汁、海鮮醬和帶自青瓜絲及大蔥的水份，百般滋味，盡在不言中。
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Vietnamese summer rolls with fresh mango and nuoc nam
越式做法的填鴨，第一次見。從外見到黃色芒果的米紙卷，放在蘿蔔絲和椰菜絲上，上面放了青綠的芽菜，是最色彩繽紛、最富夏日氣息的一道。芒果清甜多汁，但蓋過填鴨的味道，喧賓奪主，而且米紙卷少少厚，偏韌，跟一般米紙卷無異，感受不到fusion的效果。
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Finished with confit spring onion and fresh Chinese leek
相對其他菜式，店員推介的撈麵只屬一般，欠特別。一反中式傳統的重味，僅以淡淡的鹹調味，值得一讚。可惜，麵條偏腍。喜歡䓤的香，不愛煙肉的過咸。
突然有個念頭，可以配個西式清湯consomme，做個加入西式元素的撈麵。
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In duck consomme
湯清而味濃，熱得暖胃。扁長的餃子，看不出包著如此多餡料。既似一絲絲的肉碎，又似入口即融的蓉，鴨肉香之間洋溢著一陣清新，看餐牌才發現，原來是茴香。滑溜的餃子皮有相當厚度，少少煙韌，口感不錯。
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Marinated in sweet soy sauce served with sweet corn and mash
賣相無可挑剔的鴨腿，沒有油封鴨脾的油，卻一樣保留了肉香。皮炸得又脆又可口。跟片皮鴨不同，炸得香噴噴的鴨腿，皮下沒有多餘的油脂，切開盡是軟嫩的肉。上面鋪了一絲絲炸得香口的香草碎，十分香口，帶點咸，既可調味。醬汁咸中帶甜，配鴨肉一流。
底下的薯蓉壓得夠爛，夾著一顆顆粟米，添上口感和甜，可是薯蓉實在太乾。
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Creme Brulee 陳皮焦糖燉蛋 (8/10)
With Chinese dried citrus zest
焦糖燉蛋吃到厭，加點陳皮，耳目一新。三塊清甜多汁的柑，會甜品打開序幕。可以見到焦糖上有陳皮絲和桂花碎，沒一般焦糖燉蛋般單調，視覺效果亦更佳。甜絲絲的焦糖，夾雜著陳皮的甘，為味蕾帶來衡擊，十分特別。燉蛋跟一般無異，富蛋香，入口滑溜，不太甜但甜度尚有調低的空間。期待著燉蛋裡找到甘香，可惜陳皮只在焦糖層。是時候學會知足，不要得寸進尺。
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With chocolate mousse and pickled ginger
焦糖香蕉、焦糖蘋果，在西餐裡普通不過。焦糖蓮藕，西式做法，中式材料，可是第一次。切成薄片的蓮藕，十分爽口，帶輕輕的甜。朱古力慕絲做成雪糕的模樣，直至放進口的一刻，都難以相信它不是朱古力雪糕。慕絲的朱古力味尤其濃郁，奶香只作配襯的角色。最驚喜，非子薑絲莫屬。咸、酸、辣，混在一起，從纖幼的薑絲爆發出來。做夢也沒想到，一口朱古力慕絲，會集甜、酸、咸、辣於一身，既矛盾，又相襯。
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笑容可掬的店員十分親切，說得一口流利的廣東話，卻有外藉人士的親和力，拉近與食客的距離。有一眾店員的貼心服務，上每道菜時一兩句的簡單介紹，在舒適的環境，聽著外面劇場的表演，孩子們嬉戲追逐的歡笑，享受美食，感受週日的奢侈。
環境：8/10
服務：8/10
性價比：7.5/10
赤柱佳美道23號赤柱廣場地下G07號舖
