Holy Crab Bar & Restaurant
曾聽說過，鲁迅先生曾稱讚“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”的確，史上吃蟹的第一人，可以稱為人類美食史中的偉人，讓世人有機會品嚐到藏在那三尖八角的蟹蓋裡的豐腴蟹膏，兩隻具攻擊力的蟹拑裡清甜的蟹肉。中環有間餐廳，以神聖的蟹命名，貼切地形容這人間美食。這夜，我們來到Holy Crab。
升降機門一開，就見到可愛的蟹。有鍋子裡生猛、流口水的蟹，有神聖的光環，一邊蟹拑夾著酒杯，一邊夾著桌球棍。一幅簡單的圖，就簡明地介紹餐廳的所有。
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Toasted sourdough bowl with swimming crab meat and melted chive cheddar cream
原個酸種麵包焗釀麵包蟹肉醬及香蔥車打芝士忌廉
焗得金黃的芝士面層，混合不同芝士，使顏色深淺不一，賣相滿分。帶韌的酸種麵包，味道較淡，口感實在，最適合做焗釀的麵包菜式。麵包切開，見到釀在裡面的蟹肉和粟米，跟芝士忌廉混在一起，成了稠稠的蟹肉醬。忌廉香之間夾著蟹肉和粟米兩種不同的清甜，面層薄薄深黃的芝士，則添上較濃較重帶鹹的芝士香，配搭一流，營造出多層次的口感。可惜太乾，影響了舌頭對味道的感覺，也令整體口感稍為扣分。
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雞翼皮薄肉滑，但吃水牛城雞翼最重要是塗滿水牛醬，醃得入味的皮。要是皮較厚，或是加上炸粉增加厚度，相信會更好吃。醬汁惹味，但可以更辣。很喜歡它稀身的藍芝士醬，發酵過的鹹香濃郁而不過份。可以想像，超辣的水牛城雞翼，沾上一層藍芝士醬，提高濕度，中和辣度，又鹹又辣地刺激味蕾，會是何其惹味。
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Melted cheddar, provolone, asiago, swiss, parmesan, mozzarella and emmental cheese
每次吃mac n cheese後都充滿罪疚感，全因溶掉的芝士在口裡那豐腴到爆的口感，吃時滿足又幸福，事後盤算卡路里時，才後悔不已。Holy Crab的mac n cheese，沒有過稠的口感，反而濕潤多汁，邪惡的mac n cheese在這裡變成平易近人的滋味comfort food。跟Crab Dip一樣，都是誘得人垂涎欲滴的金黃芝士面，深黃、淺黃、奶白、雪白，來自七種不同的芝士。
七款都是常見的芝士，但七款一起吃，實在是第一次。通心粉沾滿芝士，拉起一絲一絲，叫人未吃先興𡚒。軟度剛好，入口近乎跟芝士融為一體。通心粉十分入味，芝士味卻不會太濃，有意想不到的清新。吃罷也沒有絲毫內疚。
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Boston lobster with natural spicy tomato sauce
跟其他菜式相比，扁意粉份量偏細，但味道絕不被比下去。上面的巨型蟹拑肉完整無缺，好奇龍蝦究竟有多大。除此之外，有多汁軟腍的車厘茄、大量爽口的龍蝦肉。扁意粉並沒因此淪為配角。修長的扁意粉，十分煙韌，是正宗意大利粉的硬度。掛上一層醬汁，適量地調味。蕃茄的微酸跟惹味的辣混和，很開胃。
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Truffle cheese fries, lobster fries, mushroom triple cheese fries, chili beef concarne fries, poutine, animal-style fries and Texas twister fries相信每個人都對天堂有各自的幻想。我想，天堂是個色彩繽紛、美食處處、越吃越窈窕的地方。使人吃完會有去到天堂的感覺，這道菜肯定不簡單。薯仔在人類歷史中，扮演不可或缺的角色，養活了整個民族。時至今日，這種起初因外表古怪而不受歡迎的農作物，變成變化萬千的桌上佳餚。把最普通的廉價食材，變成吃完飄飄然的美食，除了功力，還有創意。
起碼50cm長的盤子，放了7種不同的薯條。低調的黑松露芝士薯條，外表看不見黑松露的蹤影，卻在口內散發著又清又香的松露香。龍蝦薯條在芝士醬之下隱藏爽口清甜的龍蝦肉，吃到龍蝦肉時十分驚喜。蘑菇三重芝士薯條的野菌味甚香，跟芝士配搭一流。香辣牛肉醬薯條，夠濕潤，味道濃郁，回味無窮。燒肉汁薯條和秘製醬汁薯條則相對普通。德州旋風薯條，其實即是薯片，不太喜歡它的油炸味。不同的薯條粗幼各異，有幼身的，外脆肉香，有粗身的，薯香突出。
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跟薯條一樣，用超長盤子盛著豬肋骨，賣相先聲奪人。盤子長，豬肋骨亦不輸蝕，起碼有14條骨之多。雖然烤成深啡色，但看上去偏乾，而且只有大大件的菠蘿作伴碟，感覺乾而單調。切開後，卻是另一回事。
邊切邊感受到肉質的嫩，加上骨與骨之間的肉很多，能下刀的範圍夠大，輕而易舉便可以切成一件件。軟嫩的肉不會太腍，尚帶口感，有適量的肉汁，肉香清新。唯獨醬汁不夠，BBQ味偏淡。通常吃豬肋骨都嫌它太重味，汁太多，第一次遇到嫌淡的。也好，淡可以自行沾BBQ醬，決定濃度。帶辣的BBQ醬不算稠，清新惹味。菠蘿燒得微暖，清甜多汁，還有菠蘿遇熱後釋放的微酸，去掉口內遺下的肉味。
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設計花了不少心思，裝修和佈置別出心栽，環境舒適，食物出色，服務亦佳，定價亦算可以接受的中上消費，但星期五的晚上，只有一半的入座率。雖然享受靜中帶旺的環境，但Holy Crab絕對值得更多更旺的人流。
環境：8.5/10
服務：8/10
性價比：8/10
中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈3樓
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