Food Lab
下了一整天雨，叫人心情不快。與其留在家裡，獨個兒回憶過去，把自己逼瘋、倒不如跟爸媽好好吃頓飯。刻意避開從前常去的地方，提議到科學園。第一次踏足科學園，新鮮感十足，就讓我在這裡為人生翻開新的一頁。一切就從一頓健康的晚餐開始。就如門外的圖示一樣，Food Lab盡量從本地農夫購入新鮮蔬菜食材，減低碳排放量，推動本地農業，清楚食物的來源和其可持續性。透過蒸、焗、慢煮烹調出美食又保留營養的菜式，讓食客得放心又健康。
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由巴西葡萄園酒莊出品的提子汁，跟紅酒的採摘過程一樣，只差在之後的發酵過程。100%純提子，沒有加糖／水／防腐劑，有助降血壓。提子汁酸酸甜甜的，濃郁、天然、開胃、解渴。
Home Made Kombucha 自家製紅茶菌益生飲品 (6/10)
試完右邊的提子汁，對左邊的益生飲品實在不敢恭維。跟清甜的提子汁相反，kombucha很古怪，酸酸的，一股發酵味。喝慣涼茶的爸媽卻面不改容，還教我苦口良藥的道理⋯⋯
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很久沒有吃quesadilla了。上一次，竟然是差不多兩年前，在墾丁。到埗第一天的情景，依然瀝瀝在目。奇怪地，台灣之旅的第一餐，竟是美國／墨西哥菜。跟這頓飯一樣，第一道來的，是chicken quesadilla。不同的是，Food Lab出品單是賣相已健康得多。表面毫無油光，拿上手乾爽又暖暖的。
薄薄的薄餅，包著溶掉的芝士、雞肉、紅椒等材料，尤以芝士香最突出。不過整塊薄餅的亮點，絕對是墨西哥辣椒。又酸又辣的jalapeno，刺激、開胃、惹味。沒有正宗墨西哥菜的重味，沒有多餘的醬汁，一樣滋味，更加清新。
伴碟的沙律份量不少，椰菜爽，生菜脆，夠新鮮。淋上自家製沙律醬，酸酸的，頭一口嫌橄㰖油太重太稠，後來卻覺得頗香。
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近來興起藜麥。這源於南美洲安第斯山脈，有「印加黃金」之稱的種子，含豐富蛋白質、鐵質、維他命B、鎂及纖維等營養。而且，跟三文魚一樣，有豐富奧米加3，有助降血壓和膽固醇。這款低脂、低熱量、低糖的超級食物，常用作做沙律。用在熱食的主菜，只在Locofama遇過一次。難得出現，當然要點。
慢煮三文魚超嫩滑，幾乎不用咀嚼，未有Gold by Harlan Goldstein的Melt in your mouth那麼誇張，但也有它八九成功力。可惜，蘭桂芳的Gold已經不存在了，又少了一個充滿回憶的地方。回憶只能永遠藏在心底，但味道可以再找。Food Lab的三文魚放在真空袋裡慢煮，鎖住礦物質、養分和味道，清淡但鮮味十足。
藜麥先蒸後慢煮，醬汁以乾蕃茄、忌廉、parsley、松子調成，再加鹽和胡椒作最後調味，聽落簡單，做起來卻談何容易。藜麥本來的堅果香之上，淡淡的忌廉添上一陣清香，夾雜幾種新鮮菇類的野菌香，香濃入味。
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面層芝士焗乾微硬，香味更濃。新鮮蕃茄十分清新，不酸又不甜，味道自然。夾著不同的蔬菜，各樣味道混在一起，都幾豐富。美中不足，千層麵太腍，伴焗得軟腍腍的蔬菜，入口化成一團，欠口感。
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Beef, pork, chicken, lamb & Chili
五款腸，各有獨特的個性。羊肉帶羶香，牛肉味濃且黑椒味重，豬肉清香，雞肉彈又軟，chili不是辣椒，吃不出是甚麼，一臉迷惘。五款都有個共通點，煎得皮脆肉彈，沒有過份的油香，味很清，肉很純，不像一般腸用大量肥肉打成。
伴碟的薯仔都不俗，薯香夠重，以香草調味。什錦腸下的蘑菇忌廉汁，菌味很出，又有忌廉的滑和香，配腸一流。試完這個汁，下次可以試松露野菌意大利飯，質素有保證。
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除了甜度明顯較低，跟一般朱古力味海綿蛋糕沒兩樣。朱古力味欠香濃，唯一可讚蛋糕鬆軟。
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來自法國東南部的甜品。濃郁的紅酒汁散發著混雜的香料味，尤以肉桂最突出，吃在口裡，彷如身處法國鄉郊，幻想自己在一望無際的莊園，被無盡的提子包圍。浸上兩天的梨，外層被染成深紅，咬下去卻沒有預計的軟腍，而是意料之外的爽。中間顏色沒那麼深，但紅酒味滲得平均。梨的爽、梨的甜、梨的清新，配紅酒的香、紅酒的濃、紅酒的高貴，令人難忘。
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跟常見的紐約芝士蛋糕完全不同，賣相有點像塑膠，也有點像芝士，少許古怪。吃起來硬硬的像擦膠，又怎會想到味道不俗。淡淡的芝士香，在咀嚼之下，慢慢滲出來。餅底夠厚，沒有牛油香，像中式合桃酥，少少甜，有堅果的香。無論口感、味道，都很特別。配個清新無比的士多啤梨汁，酸酸甜甜，比芝士蛋糕還要重味，吃到士多啤梨表面的籽，一顆一顆的。
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沒想到老遠在科學園的餐廳，最繁忙的時候，幾乎滿座。來來去去都是那三四個店員，反應有點慢，顯得人手不足。幸而她們並沒有忙得煩躁不耐煩，而且Food Lab的大廚偶爾從廚房走到店面，跟客人交流，介紹食物，又收集意見，讓人感覺受歡迎、受重視，也可以趁機偷師。
環境：8/10
服務：7.5/10
性價比：7.5/10
沙田香港科學園科技大道西12號12W大樓地下S067-S069舖
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