火山燒
有個旅遊飲食節目，男主持每集到不同地方，嘗盡當地美食，再就地取材，煮幾道菜跟當地人分享。除了食材新鮮，烹調方法亦層出不窮。有次在火山堆起芭蕉葉，生火做菜，背景是冒煙的火山口，想必是個畢生難忘的經歷。未有機會，甚至不會有機會，做同樣的事，但銅鑼灣的火山燒，用燒熱的火山石燒串燒，也是個不錯的選擇。牆上的畫充滿日本漫畫風格，甚有氣勢。店面不大，座面和餐桌卻十分寬敞，坐得舒適，即使貪心地點了大量食物，都毫無擠逼的感覺。桌上除了放滿火山石的爐，還有鹽、胡椒、七味粉和三種調味醬，蜜糖、燒汁和辣醬。爐上的抽氣系統夠強，爐很熱，但看不見白煙，聞不到煙味。
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漁夫沙律 (7/10)
新鮮生菜配微咸的日式醬油，清新開胃。八爪魚碎彈牙但味淡。
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在我而言，吃枝豆最重要是豆夾上的鹽。把豆夾含在口中，第一樣吃到的必是鹽份的鮮，然後才擠出枝豆，讓其被鹽的咸輕輕調味，跟豆味混和。因此鹽必須恰到好處。這個枝豆，算是不錯。蒟蒻凍則太淡，調味不夠。
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秋葵只出現在最頂，帶來一丁點的黏滑。餘下的冷麵雖然味道可以，但腍得過份，完全沒有冷麵應有的彈牙。
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整夜的所有食物，都被燻上一陣來自火山石的香氣，時而突出，時而隱約，視乎食物本來味道的輕重和調味。塗上燒汁、燒至微焦的雞軟骨，硬脆爽口，比炸的更有風味。八爪魚餅皮脆中微韌，味道不俗，配辣醬一流，但欠彈牙。
玉子燒看似易做，其實毫不容易。要控制火喉溫度，把蛋煎熟又保持濕潤，還得翻得漂亮捲成一條，當然少不了事前準備的蛋漿，要有蛋香又不能過甜。每次吃玉子燒，都份外珍而重之。可是，見到串起的玉子燒，落單時忘了我們在吃串燒，要怪自己想多了，還是想少了？驚喜的是，塗上蜜糖燒好後，切開冒出熱呼呼的白煙，中間部份濕潤軟熟，還有甜甜的蛋香。當下對即食玉子燒改觀。
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秋葵和青椒仔都被燒燶，是我沒有耐性把它們放在旁邊溫度較低的位置慢慢等。表面有點焦黑，裡面卻依然多汁。青椒仔皮腍多汁，秋葵則爽口黏滑，還有清甜軟腍的一口蕃薯仔，咬幾口便化成幼滑的蕃薯蓉，又甜又清香。別看菠蘿薄薄一片，清甜多汁，絕對是消滯去油膩之選。
芝士腸般的芝士年糕，燒至皮脆，把竹籤拔掉，爆出溶掉的芝士。芝士不算太香，有限的年糕亦難以發揮它的煙韌，腍腍的，沒友人讚嘆得那麼好吃。看她吃完再點，只能說句大家口味不同。
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櫻之貝：鮑魚，大蜆，大元貝，翡翠螺，藍青口，沙白貝；配自家製櫻花醬
店員棒在大大的木桶。一開始還好奇，火山燒推出涮涮鍋，邊燒邊烚，得兩邊兼顧，而且位置有那麼大嗎？原來涮涮鍋，都是燒的⋯⋯ 而且，櫻之豚肉並沒有豚肉，而是招牌的海鮮。海鮮可以在廚房燒，也可以自己燒。旁邊桌子的兩個女生便是自己燒。店員會在火爐放上蓋子，焗著熱氣，也可以防止貝類爆開濺汁。懶得自己燒，師傅會燒得更好吃，我們又可以繼續燒串燒，還是拿去廚房好了。
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這幾款中，最喜歡豚肉漢堡。燒汁使表面呈深啡，加上燒得微焦，還有爐架的紋，厚身的漢堡賣相一流。豚肉碎軟腍，肉香清甜，肉汁豐盈。一心想著麥當勞早餐那塊幾十年不變、充滿童年回憶的漢堡，這個豚肉漢堡帶來驚喜。
芝魚丸比芝士年糕出色得多，芝士香濃，外層的魚丸有魚味，但太腍。或者是打邊爐吃慣彈牙的芝士丸，有了定型，不過要是外層彈牙會跟流心芝士的口感較大對比，兩者的效果更明顯。糯米雞肉棒很特別，軟腍的飯粒不像糯米，但塗了燒汁仍然帶甜，像吃一串鰻魚飯。兩款腸味道不俗但沒有驚喜。
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爽口帶油脂香的豬頸肉配辣醬，味道一流。醃得入味的叉燒亦值得一試。一面被燒乾燒焦的福袋，乾得入口即碎，炸過的腐皮碎開依然香口。燒成金黃的魚磚腍腍的，可以更彈牙，淡淡的魚味中有點甜，蝦卷體積較細，韌脆的皮口感蓋過彈牙的蝦膠，兩款味道都可以。友人說牛柳粒只是一般。
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待它在爐上慢慢燒熟，肉的顏色漸漸變實，逐漸變白。厚身的魚燒得剛好，燒乾的皮跟肉輕易放開，啖啖魚肉嫩滑清甜。沒有海鮮的豐富，沒有肉類的濃味，但清甜細膩的魚肉，是整夜最喜歡的一款。
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兩款三文魚只屬一般，油香不夠。黑豚柳片配辣醬，又爽又香又惹味。跟叉燒同一醃料的豬扒，醃得入味，比軟腍的叉燒多一份爽口。羊背肋帶香草味和濃郁的羊肉香，兩者匹配，肉質嫩中帶輕微爽，不俗。羊羶不夠重，大眾化的口味。
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塗上燒汁的鱆魚小丸子，似模似樣，可惜吃下去卻完全不是那回事。內裡有一粒小小的八爪魚，沒有椰菜，以粉為主，口感很差。餃子始終是要煎的，蒸或烚都可以，就是不適合燒。餡料味道不錯，韭菜夠香。餃子皮超薄，煎的應該不錯，但燒出來有如一張又乾又硬的紙，口感怪怪的。
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眾多野菜中，最愛雞肶菇。又圓又厚的雞肶菇，塗上蜜糖燒。先是石燒的香，咬下去又爽又腍，溢出大量清新的汁，跟蜜糖的甜混在一起，超好吃。即使食物點得太多，最後開始為吃而吃，也無減雞肶菇的滋味。甜椒清甜爽脆，車厘茄多汁，洋蔥得待它慢慢逼出內在的甜。茄子最難燒，燒得乾硬。早早把薯仔分開火山石上，直到最後才吃，軟腍濕潤，薯味清香。
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不知不覺，吃了3個小時，直至晚上11時才離開。太多時間想hea，想吃飽肚子又滿足味蕾，想享受友善的服務，火山燒是個不錯的選擇。
環境：8/10
服務：8/10
性價比：8/10
銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9-10樓
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