三姐廚房私房菜
中國廚藝博大精深，講究選料、刀工、火喉、調味，要色、香、味、意、形，樣樣皆精。炒爆蒸熬煮炖煨燒醬煎炸燜烤焗⋯⋯ 數之不盡的烹調方法，煮法層出不窮、變化萬千的中國菜。身在香港，有幸品嚐來自世界各地的美食，但懂吃的，始終要吃中國菜。可是，討厭兩個人去吃中菜。著重分甘同味的傳統，使中菜總是大大碟。兩個人，點一個菜一個肉一碗飯，肚飽，心靈卻毫不滿足。近年，私房菜的出現，解決了這煩惱。逐位計的私房菜，一人一份，即使人少，都可以享受多元化的菜式。這夜，我們來到三姐。
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涼伴萵荀絲 (8/10)
爽口清甜的萵荀絲，帶淡淡的草青，是個清新開胃的前菜。
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青瓜爽脆，醃得入味，酸酸的，刺激食慾。要是能加點辣，必更惹味。
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沒想到會遇到西式沙律菜，擺得像盤花。圓碌碌的車厘茄，去了底部和頂部，切成兩半，很可愛。沙律菜極新鮮，又軟又嫩又脆，比一般沙律感覺柔弱，讓人每口都更小心翼翼去咀嚼，去品嚐。不得不提芝麻醬，並非一般的芝麻醬。調得輕盈的日式芝麻醬，帶wasabi味，尤其清新。偶爾覺得較重、微嗆，夠刺激。
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流心蛋含在口裡，使口腔充斥著一陣煙燻香，柔和地在口內徘徊，繞樑十秒。蛋白彈牙，有蛋的清香。蛋黃貼近蛋白的部份，有1mm厚全熟，變成粉粉的淡黃。中間流心，又滑又稠的蛋黃，彷如為舌頭塗上一層濕潤滑溜的薄膜，蛋味香濃。
拍照時已聞到涼伴茄子獨有的香，再看看深啡色的醬，垂涎三呎。甜鹹混合的醬，帶香口的蒜香，把夠腍又不過軟的茄子，襯托得發光發亮。
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川貝、陳皮、海底椰、鱷魚肉，皆有潤肺之效，最適合無時無刻都在哼歌的男友。營養豐富、含大量蛋白質的鱷魚肉，旨在熬出味道，吃下去竟也不嚡。足料的湯，清甜入味，完全沒有味精，好吃得讓男友終於停止唱歌，專注飲湯。盅有點油油的，證明原盅燉，鎖住養份。
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加了哈密瓜的湯，更加甜。天然的甜，入口清純。吃到兩片煙韌、鮮甜的螺頭。豬肉炆得很腍，連著脂肪，特別嫩。
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漂亮的芙蓉十分精緻，用杞子和兩絲瓜拼出朵優雅脫俗的小花。帶子表面煎過，帶輕輕油香，嫩滑而有嚼勁，不過稍欠鮮甜。上面炸乾的瑤柱絲，添上鮮味。蛋白嫩滑水漾，不斷滑下迷你的匙羹。小口小口地吃，吃得高貴大方。蛋白上的黃色茨汁，厚身為蛋白增加口感，但偏淡不夠味。
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清涼的鮑魚很有嚼勁，再多一點便會把它形容為太韌太硬，師傅拿捏得十分準繩。未咬已嚐到濃郁的清酒香，散滿一口，十分驚喜。不過，冷吃的鮑魚，少了鮮味。
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有趣的名字，又士多啤梨又草莓，感覺士多啤梨是主角多於豚肉。小時候，討厭一大班人一片嘈吵，又要姨媽姑姐逐個叫，最抗拒就是上酒樓。幸而老爸很愛山林道的太湖，每次都點士多啤梨骨，在口裡慢慢啜，甜絲絲的，自個兒慢慢嘆，懶理三姑六婆的八卦。
時至今日，排骨被換成豚肉。肉更多，更爽。即使鋪滿士多啤梨醬，入口清新甜蜜，也沒有蓋過濃郁的肉香。厚切的豚肉爽口，不嚡不韌，越咬越出味，跟士多啤梨醬配合得天衣無縫。有兒時的懷舊，又有緊貼潮流的新鮮。墊在底下的脆米餅，反而成了敗筆。不知是相影得太慢，還是本來就不脆，有點韌。
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店員上菜時，特意加了句「試試我們的魚湯」，展現一份對魚湯的自信。堆成他他模樣的菜苗，像水池中的小塔。十分爽口，尤其喜歡那陣清新的菜青味。把它弄散，浸滿魚湯再放入口，有清甜味鮮的魚湯襯托，味道更佳。煮成奶白色的魚湯果然出色，稀稀的湯水竟然蘊藏著濃郁的鮮味，把魚肉的清甜都熬出來。有天大廚不想做燉湯，可以考慮讓魚湯當主角。
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店員送上大大的蒸籠，竟然沒有把蓋子打開。上酒樓吃點心、吃荷葉飯，待應總是急急把籠蓋打開，然後帶走，就是不讓人親手打開，欣賞升起的白煙，深深吸一下竹籠內一直等待被釋放出來的香氣。
清走上一道菜的碟子，準備就緒，期待打開蓋子的驚喜。先是一股蒜香撲鼻，中間混雜著清香的米味。白煙散去，露去紫色的米飯，上面放了四塊海斑片。作為愛魚之人，筷子已向著海斑出發。厚度適中，肉質嫩滑，軟腍之中有輕微的咬口。即使鋪滿蒜蓉，也沒有遮蓋魚鮮。喜歡魚肉，更喜歡魚皮。不夠龍躉皮厚，但也有相當厚度。微黏又煙韌的口感，叫人如痴如醉。邊吃邊幻想骨膠原在身體遊走，讓皮膚更有彈性，看來被廣告洗腦了。吸取天然的骨膠原，比吃補充劑更有益又美味。
白飯併紫米的鴛鴦飯，顏色深淺有異，視覺效果更佳。煙韌有層次，淡淡的，得以蒜蓉調味，略嫌沒有荷葉香。
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最後的甜品，有四粒芋頭丸子。這日式放題常見的甜品，感覺有點馬虎，直至吃下去才改觀。炸得金黃香脆，糯米皮很薄，中間包著真有芋頭味的芋蓉。又香又脆，不油膩不甜，討厭重複的我，也連吃兩粒。
發現四粒都是同一餡料後，以為被＂雙併＂所騙，此時店員送來最後的雪糕。兩球圓碌碌的雪糕，上面鋪著一層淺淺的冰霜，以為凍得很硬，匙羹卻輕易把它分開。溫度剛好，入口即融，朱古力味可以，但香草味一般，毫無雲尼拿香。
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環境：7.5/10
服務：8/10
性價比：8.5/10
觀塘官塘工業中心3期4樓L室
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