Tasty Adventure of Life: 融・化

298 Nikuya Kitchen

就知道你嗜肉如命，特意選了日式燒肉作午餐，順道懷緬一下我們在東京瘋狂吃肉的難忘旅程。

以牛肉作招徠的298 Nikuya Kitchen，連招牌都是一隻牛。甫踏著餐廳內，便愛上了這裡的環境和氣氛。昏暗之中，"298 Nikuya Kitchen"的燈箱和砌成"NO BEEF NO LIFE"的燈，份外搶眼。昏暗之中，仍能見到紅色的梳化，色彩繽紛的椅子，為這摩登型格的地方，添上輕鬆的玩味。

間了幾間房間，適合大顆兒聚餐。最特別是專為二人世界撐枱腳而設的吧枱。跟普通的吧枱不同，每兩個位用木板隔開，中間一個爐，枱夠大，絕無壓逼感。幻想坐在舒服的二人梳化，在昏黃的燈光下，依偎在一起燒肉，有女士夢寐以求的浪漫，又有男士渴望的美味燒肉。

午市有套餐供應，相對抵食。有BBQ，有熟食。明明是日式燒肉，但又有韓式豆腐鍋、石頭鍋飯，還以為自己搞錯了，看來全球化已滲入生活各個層面，多元化或者都是件好事。午餐配沙律、湯、前菜和一罐飲品，啤酒另加＄30，還可以追加配料，如紫菜、生蛋、肉類等。

不消一會便上菜了，三個人點了兩個餐，追加一份沙律和牛舌，已足以放滿整桌，十分豐富。

298 Signature Salad 牛油生菜沙律 (8.5/10)
一大碗沙律，生菜塊塊堅挺，一遍綠油油，未吃已感受到一股清新。生菜爽脆得很，特別新鮮，切成片的青瓜薄得透光卻不失爽口，欣賞用料新鮮之餘，對刀工更是讚嘆不已。根據它的菜名，沾滿生菜和青瓜的醬汁應該是牛油，但它清新不覺油膩，又帶香口的麻油味，有點迷惘，卻好吃得只想繼續，懶理真相。生菜跟紫菜是個不錯的配搭，帶麻油香卻不油的紫菜很好吃。濕了變韌，不再輕脆，跟生菜的爽形成對比。

偶爾吃到幾絲蔥，尤其香口。本來擔心口腔留下蔥味，後來去洗手間竟然見到紙杯和漱口水，為店方的細心頓感窩心。

定食也有沙律，配日式醬油汁，酸酸的，其實都幾開胃，但跟Signature Salad不能相提並論。前菜有薄薄兩片醃得入味又夠腍的小牛舌、香口彈牙的炒粉絲和偏淡的蔬菜。醃成泡菜的西芹並不常見，酸辣掩不過西芹原來的味道，可以讚它清香，但不好西芹如我小試一塊就好了。

白飯滿滿一大碗，祝大家𤠣年賺個盤滿砵滿。珍珠米粒粒圓潤，煙韌彈牙，甚有飯香。美中不足，只顧燒肉，把飯放涼，面層的飯變乾有點硬。海帶湯不夠熱，使麻油顯得有點過重。

Chef Selected Wagyu BBQ Set 和牛三寶套餐 (9/10)
三款牛肉，色澤和油花分佈，各有不同。店員逐一介紹，對牛的各個部位零認識的我，努力吸收他耐心的解釋，可是還是用味蕾的記憶較容易。

Outer Skirt來自牛的胸部，脂肪偏多，燒起來能保持濕潤。肉質非常軟嫩，十分濕潤，弄不清是肉汁還是油脂，洋溢著清香的牛肉味，夾雜著油香，卻毫不油膩。沒想到一片薄薄的牛肉，竟讓我閉上嘴近20秒，享受無比。

用香料和酒醃過的Collar beef，並沒有指定某個部位，有機會每次上枱，肉質或油花都不同。醃得跟上一塊味道差不多，脂肪較多，更香口。整塊口感平均，沒有起伏，不像上一塊每咬一下都擠出肉汁。比較之下才發現原來Outer skirt較有嚼勁，咀嚼時感受到軟嫩之間，有肉質的纖維。

忘記這塊的部位，卻是最嫩最入口會融的一塊。顏色最淺，確實肉味最鮮。喜歡哪塊，見仁見智。我們三人之中，一票最後這塊油脂最香，一票Outer skirt口感難忘，一票collar beef各方面平衡無破綻，打平手。

Black Pork Belly BBQ Set 黑豚腩套餐 (8/10)
吃完和牛三寶，難免惋惜。轉戰豚肉，知道豚肉一定不及牛肉香，不及牛肉軟嫩，只為了遷就對牛肉過敏的我。

黑豚腩一層肉，一層脂肪，一層有咬口，一層帶油香。肉質不嚡不韌，醃得入味，比牛肉少一份肉香，卻多一份清甜。豚肉的脂肪較含蓄，不會溢出油脂，只有在咀嚼之間，約隱吃到被咬出來的油香。不及熱情奔放的牛肉驚豔，認同NO BEEF NO LIFE，但沉實穩重的豚肉，不會致敏，才能跟我長相斯守。