The Fingerprint
黑色窗框之間，看到內裡昏黃的燈光，有一股神秘感。色彩繽紛的餐牌，菜式有日系的精緻，又有西式的高貴，十分吸引。
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只有手指大小的青椒仔，爽甜多汁，爽中帶腍，清甜的汁液之中，還有點火炙香。
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只有一口鵝肝，份量卻恰到好處，足以滿足心癮，又不會過膩。沒有煎過的香，也沒有入口即融，反而有難得的清新。流滿一口的汁，竟然毫不油膩，相反是帶來清新和濕潤。水果本有中和鵝肝油膩的作用，但這一小塊又腍又甜的梨，在清新的鵝肝前，發揮不到應有的效果。
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冰涼的蝦乾而不嚡，又爽又清甜，做法特別。薑汁不算明顯，以蝦的鮮味為主。
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用料豐富，有炸得香口的腐竹、新鮮的生菜、爽脆的粟米芯、多汁的車厘茄，色彩繽紛，口感多層次，配適量的芝麻醬，味道一流，清新開胃。炸腐竹是少見的沙律材料，入口既輕又脆，洋溢輕輕的油香。最底下是日本冷豆腐，入口幼滑，散發清香的黃豆味。
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沉色的賣相只屬一般，但香氣四溢，難以專心拍照，得忍住口水。燒得暖呼呼的雞肉，輕輕砌下去便散開，冒出伴隨香氣的白煙。雞肉用味噌和薑醃上長時間，皮和肉的表面都染上顏色，美觀且入味。雞脾肉較嫩滑，雞胸雖然醃至軟腍，但難掩本來的嚡。十分喜歡它的味道，但雞胸"梅梅地"的口感不合我心，寧願是帶點嚼勁的嚡口。底下有多汁軟腍的冬菇和外脆內軟、鎖住水份的翠玉瓜，煎得香口，又不失蔬菜的清新。
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堅挺的葉子使整道菜變得立體。伴碟的豆苗濕潤爽口，僅以清淡的日式醬汁調味，更清更鮮。銀雪魚沒有過濃的調味，西京燒的味道平均滲至魚的中央，又不蓋過魚肉的鮮。完整的皮，燒得外側微脆，內側黏滑。最驚喜是，魚味甚清，沒有銀雪魚誇張的油脂，可能是吃過最瘦的銀雪魚，肉質卻保持嫩滑，一塊塊的。旁邊的沙律醬毫無用武之地，只想繼續陶醉在細膩的魚香之中。
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超濃超稠的南瓜忌廉湯，稠得像打爛的南瓜蓉，味道濃郁，啖啖來自南瓜的清甜。跟忌廉的配搭柔和、平衡。
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迷你壽司飯，色彩繽紛，的式可愛，有日式和菓子的影子。染了淡啡色的飯，帶輕輕的味醂，可惜欠鬆軟，黏成難以分開的一團團，稍為影響口感。要仔細品嚐才吃到吞拿魚香，不似一般吞拿魚碎的高調，沒意中使人變得專心致致。沒想到，整個小碗裡，最愛的竟是新鮮的山葵，夠鮮夠嗆，還有一粒一粒的口感。
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牛肉炆成一絲絲，溶在咖喱中，跟又細又腍的薯仔和蘿蔔混在一起。全都煮得溶爛，薯仔把咖喱混得稠稠的，蘿蔔添上清甜，牛肉則帶來咬口和肉香。咖喱不辣微甜，老幼咸宜。偶爾一塊大大的牛肉，慢慢咀嚼，溢出肉香，又是另一番滋味。有好的咖喱，當然要出色的飯襯托。珍珠米粒粒圓潤，又黏又乾身，粒粒分明，入口彈牙。美中不足，是放涼變乾後，略嫌欠飯香。
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不經不覺，已來到甜品環節。馬卡龍有四個口味，莓、咖啡、檸檬和朱古力。色彩配搭賞心悅目，但賣相比味道留下更深印象。沒有正宗法國馬卡龍過份的甜，個別味道夠明顯，但欠獨特、深刻。年糕煙韌，外層燒得微硬，頗有嚼勁，可惜痴牙。紅豆蓉沙沙的，夾雜原粒煮腍的紅豆，不算太甜，跟年糕很夾。甜點會晚餐畫上完美的句號，但相比前面的眾個道菜，較為普通。
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環境：8/10
服務：7.5/10
性價比：7.5/10
上環蘇杭街100號地下
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