川燒
川菜跟魯菜、粤菜和淮揚菜，稱為中國四大菜系。以"一菜一味，百菜百味"而聞名的川菜，清、鮮、醇、濃並重，並以麻辣著稱。有七滋八味的川菜，各種味型中，最為人熟悉的，要數魚香、紅油、怪味和麻辣。烹調方法五花八門，說到底，就是炮製出各式各樣的美食，讓人們大飽口福。香港的川菜不算多，偶爾辣一辣，為沉悶的生活帶來刺激，順道欣賞一下中國的飲食文化。這念頭把我們帶到文英街。老遠已見到川燒火紅的招牌，有種不能言喻的氣勢。
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飲品類有清酒、draft beer、汽水和健康飲品。銀菊露、竹蔗茅根、雪梨海底椰等都看似某牌子的樽裝飲品，來的卻不是預期的樽裝，而是斟到杯子裡。換了來貨的包裝，保持自家風格。
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幾隻鮮紅的辣椒、大量花椒和胡椒，把東風螺煮得超入味。用竹籤輕易地把螺肉挑出來，咬下去腍腍的，有點咬口。螺肉大小剛好，一啖一口，又夠實在。最驚喜是隱藏的麻。吃時辣得惹味，吃罷才驚覺唇邊帶麻。吃這個絕對會上癮。
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辣得過癮的的木耳，麻得一吃再吃不停口，十分爽口。
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即使多了麻辣二字，也不是很辣。跟其餘兩道涼菜一樣，撒上芝麻、蔥花和蔥絲調味，更加香口。牛利疊得漂亮，中看又中吃。腍中帶爽，有嚼勁又軟腍，醬汁之間散發著清清的牛舌香。
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豬耳外軟內爽。三款涼道都以爽口形容，卻是三種完全不同的口感，滿足味蕾。
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乾度恰到好處，帶輕輕的韌，口感不錯，且帶魚鮮。未及蘭桂芳Tokio Joe非常出色的雞泡魚干難忘，但亦不俗。
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茄子燒得軟腍濕潤，入口半融。肉碎醃得入味，清香不重，正好為茄子調味，又不蓋過其清新。茄子溢出大量的汁，跟濕潤但無汁的肉碎混在一起，在口裡混出個滋味的新醬汁。
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店員小心翼翼地撕開錫紙，翻開四角，露出撒上蔥花，鋪了芝士的雜菇。店員把融掉的芝士跟雜菇拌勻，冒出白煙的同時，傳來陣陣松露香，忍不住讚美一句"好香呀"。雜菇又爽又多汁。清甜的汁跟香噴噴的松露和芝士相互交織，十分好吃。通常去BBQ，都會下牛油，這個卻毫不油膩，少了牛油香，以鮮甜為主。
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份量頗大。牛肋骨表面燒成均勻的深啡色，濕潤帶光澤。中間清楚見到交叉的的紋路，顏色呈深紅，肉汁豐盈。吃下去都幾香，微辣的野椒汁，黑椒味較突出，十分惹味，但肉質比想像中韌。
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每次吃串燒，總愛點燒鱔，最喜歡那塊又脆又韌的皮，連著下面的油脂，入口滲出陣陣油香。這個燒鱔便做到這效果，而且魚肉清甜嫩滑。很多餐廳的白鱔都燒得不錯，醬汁便成了使之不同、使之突出的亮點。中環的Grill配泰式青檸辣汁，尖沙咀的Yayakiya配生wasabi，都夠特別。這個像鰻魚汁的甜味醬汁，跟白鱔配搭得宜，只欠獨特。
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燒過的生蠔稍為縮水，簡單地以蒜蓉調味，味道頗清，不算肥美。
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看完星爺的美人魚，見到平時不太留意的燒八爪魚鬚，忽然起興趣。短幼迷你的八爪魚鬚，尤其彈牙爽口，吸盤乾得微脆，配甜甜的燒汁，特別滋味。
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好幾枱都點了燒魚，我們亦不能錯過。海殻王以肉質嫩滑見稱，只有中間的大骨，少骨吃起來方便，啖啖肉亦更過癮。鹽燒的魚皮，鹹得嚇人，當然是吃肉。魚肉鮮甜嫩滑，嫌它清淡，沾上酸酸辣辣的汁便剛好，順道吊出魚肉的鮮味。
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來自北海道的珍寶帶子，清清的汁燒突顯它的鮮味。帶子絕對夠份量，肉質鮮甜，為帶子增加濕度的汁更甜，吃到最後把汁當湯，豪邁地倒進口裡，一飲而盡。美中不足，肉質不夠嫩。
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迷你的鵝肝多士，把滋味都濃縮於一口。鵝肝不是誇張的入口即融，但軟腍腍的，在咀嚼下化成油脂，香氣四溢。鬆脆的多士，吸盡鵝肝滲出的油脂，香口無比。貴精不貴多，只需一口，足以令人回味無窮。
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薄切豚肉包著又爽又滑潺潺的秋葵，跟豚肉的肉質形成對比。淋上泰式辣醬，甜比辣多，跟豚肉的咸鮮平衡。濕度夠而不油膩，特別又美味之選。
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看似很乾的豆腐，乾硬微脆的皮，原來包著低濕度的硬豆腐，口感不俗，豆味甚重。嫌只有黃豆味太清淡，則可沾上甜辣醬，自行調味。
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跟前面的特色菜相比，這兩款普通的菜式欠特別，正正常常，未能留下太大印象。撒上孜然粉燒的雞腎，頗惹味。
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見到片裝芝士有點失望。煙肉配車厘茄，從來都夾，車厘茄清新多汁，平衡煙肉的咸，又以煙肉的咸調味，相輔相成。芝士雖然燒得軟身，但尚未融掉。芝士香不算突出。幻想中包著忌廉芝士的煙肉車厘茄，燒出來更加滋味。
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甜品有水果造型的雪葩，在日本菜較常見。另有燒芝麻湯圓，帶中國特色，元宵未到，成落選的藉口。實情是，吃串燒少不了燒菠蘿，來個清新的結局。帶餘溫的菠蘿清甜多汁，有助消化。連菠蘿皮燒，更有風味。惰性甚強的我卻想，要是能在底下加多一刀，皮肉分開，吃起來更方便。
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被川菜餐牌上的"法式"二字引起注意，不試不滿足。棉花糖鋪在一開二的法包上，中間夾著一片香蕉，再淋上煉奶和朱古力醬。不得不讚多士的鬆脆，不會過硬，咬下去很鬆化。棉花糖燒得不夠，中心未夠溶化。綿花糖偏甜，先吃這個，再吃菠蘿作結，結局更佳。
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食物了得，服務亦佳。店員耐心推介，較特別的菜式上菜時會簡短介紹。餐枱有點逼，一見碟子清光，便馬上收走，騰出空間。即使門外一直有不少人等位，也沒有黑面趕客，讓我們也自覺吃完便埋單讓座。
川燒百味，美味、滋味、人情味。
環境：7.5/10
服務：8.5/10
性價比：8/10
佐敦渡船角文英街17號地下
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