Tasty Adventure of Life: 瘋狂・滋味

The Hwaduk

由以前的功課考試、音樂運動，到長大後的工作收入、皮膚身形，每天也得面對來自各方的評頭品足。有天在報紙見到欣宜的訪問，她的一句「我冇自暴自棄！」，令我由衷地佩服、欣賞。實在受夠人生各式各樣的束縛。為何就不可以避開世俗的眼光，為自己而活，想做就做？孤身一人，只要對自己負責，而且人馬座本來就應該無拘無束。

年初為自己訂下一連串無厘頭的目標，其中之一是吃一桶炸雞。以一桶做單位，即時想到KFC。可是，要吃就要吃好的。炸雞啤酒，不經不覺已流行了好一段時間，韓式炸雞吃得有點厭。The Hwaduk的烤雞，更有新鮮感，也正正乎合它Feel The Difference的標語。

位於Cubus的21樓，居高臨下，落地玻璃，環境開揚，可以遠望銅鑼灣的街景。天氣時陰時晴，也無阻我下定決心脫胎換骨的好心情。木色的餐桌椅子，配黃色牆、橙色梳化，輕鬆、時尚。向廚房望去，可以見到用意大利火山岩建造的烤爐。雖然玻璃外只看到畫上去的烤爐，看不到另一邊的真面目，但足以讓我想起暢遊意大利時，連小店都有，用作烤薄餅的烤爐，甚有風味。

全場只有兩枱客人，清靜舒適。店員主動介紹，態度友善。打開餐牌，先見到烤爐的介紹，然後有沙律、薄餅、烤雞、海鮮鍋等。飲料除了燒酒、啤酒、汽水，還有果汁，6款味道，可選熱茶、冰茶和梳打，有點DIY的玩意。

Hongal Squash (Korean persimmon) (7.5/10)
六款水果之中，最特別是韓國杮。別看它橙如真杮，並沒有真杮般甜，正合心意。杮的甜被梳打水細密順喉的氣泡稍為中和，出來的效果剛好，加上淡淡的杮香，都幾清新。

Cheese & Vegetable Salad (8/10)
吃雞前，先來個沙律，開開胃。新鮮的沙律、切成兩半，爽脆多汁的車厘茄，淋上適量黑醋，酸酸甜甜，保持乾爽，不會太濕。一圈圈生洋蔥，香口惹味，下得不多，也不算太強烈，不會太搶。沙律裡刨成薄片的巴馬臣芝士，微硬，咬出陣陣芝士香。巴馬臣常見，再好吃也驚喜不大。叫人難忘的，是店方沙律裡加了ricotta。濕軟似醬，入口即融的ricotta，跟沙律混在一起，增添淡而幼滑旳奶香。柔和長久的ricotta，跟剛強硬朗的巴馬臣形成對比，兩款跟沙律、跟黑醋都夾。

BBQ Chicken (7.5/10)
在原味、蒜味、辣椒、葱等味道之中，單憑感覺地選了BBQ。沒想過，是一整隻雞。有一個無骨的選擇，這個則把雞切件，堆成一座小山，仍然可以清楚見到雞的各個部位，左右兩邊對稱。每件雞都沾滿充滿光澤、啡中帶紅的BBQ醬。旁邊的沙律伴奇異果味沙律醬，輕盈的口味帶淡淡的甜，雖然不重，但的確有奇異果味。

一開始為沒有刀而煩惱，只用叉子吃得狼狽。後來以鉗代刀，原來帶齒的鉗可以把骨肉分離，夾著骨頭一轉，頓時把它扯開，比刀好用得多。左手拿叉，右手拿鉗，十分方便，陶醉在滋味之中。

以超過430度高溫烤成的雞，皮特別香，雞脾的皮甚至帶脆。油脂都被焗出來，剩下的皮和肉毫不油膩。皮薄又香口，但肉偏乾，幸有BBQ醬添上濕度，不成問題。雞脾和雞翼肉質嫩滑，啖啖肉，BBQ醬之下竟有難得的鮮雞味。雞胸肉質厚實，沒雞脾般嫩，但未至於嚡。

雞烤得多好吃，始終醬才是靈魂。BBQ醬比預期中辣。它的辣，輕輕地刺激舌頭，但沒有留下火熱的感覺，十分惹味。即使不吃辣的，或者也會享受那叫人欲罷不能的美味。吃幾件雞，吃幾粒酸得開胃，增加口水分泌的醃蘿蔔粒，濕一濕，順道清一清BBQ醬的味。口裡一片清新，又繼續再戰。