蘇媽. 蘇媽馬來西亞美食店
後巷掛著的大橫額吸引了注意，找到這家馬來西亞小食店。夏天來臨，下午陽光尤其猛烈。為了一試新開的平價馬來西亞街頭小食，不顧汗流浹背的後果，在後巷裡找個位子坐了下來。太陽曬不到，加上噴水的大風扇不斷吹，未算太熱。有五款店長推介的主食，有麵有飯。咖喱有馬拉咖喱、香咖喱和湯咖喱，有小食，也可配飯，湯咖喱則配麵／米粉／老鼠粉。飲品除了汽水和烏龍茶，較特別的有冬瓜龍眼水、桔仔話梅水等。點好菜後，可以透過座位前的玻璃窗，看著整個出菜的過程。
小店面積有限，好處是餐牌的選擇不多，食物全都預先準備好，放在保溫容器裡。只見店員拿起紙碗，逐一放入材料，三兩下手腳便併出一碗碗的食物，看似簡單，像小時候玩線上遊戲。不消數分鐘，店員從窗口把食物送到面前。
0
0
0
0
有炸魚片、炸魚蛋和白魚蛋。個人喜歡煙韌的魚蛋，口感較實在。這三款雖軟但夠彈。青色的香咖喱，跟泰式青咖喱不同，沒有濃重的椰漿味，稀稀的，辣得過癮，又辣得清新。夠辣的同時，不會搶去魚蛋的鮮味。每款有三粒，底部更有兩細條茄子。茄子都要浸油才惹味，可是這個有點過火，油得完全蓋過茄子本來的味。
0
椰漿飯，參巴醬，咖喱雞，青瓜，花生，乾魚仔，薯仔，蛋
別看紙碗細細個，配料鋪得滿滿的，十分豐富。參巴醬酸酸辣辣帶點甜，十分開胃，而且夠稠，伴飯一流，還混著紅蔥頭絲添上口感。雞肉夠嫩，雞味不算鮮，猜是雪藏雞，以少辣的咖喱味作調味。相比雞肉，炆得又腍又入味的咖喱薯仔更好吃。顏色帶黃的椰漿飯，看似黃薑飯，但既無椰漿香，也沒黃薑味，幸有咖喱和參巴醬調味，也有花生和乾魚仔增加口感和味道。飯太濕，飯粒沒有了原來的形狀，黏成一團，成了敗筆。各樣材料和醬汁味都幾濃，此時，吃一片清爽的青瓜，絕對為口腔帶來清新的衝擊。
0
老鼠粉，豬肉碎，豬肉腸，黑醬油，蔥，胡椒粉
無論外形和口感，老鼠粉都似銀針粉，喜歡它的彈、它的爽、它的乾。話雖如此，這道老鼠粉的重點，是黑醬油。把黃豆泡水蒸煮發酵，再放到缸中發酵，做成醬油。在醬油裡加糖，就成了黑醬油。鹹中帶甜的黑醬油，是不少星馬菜的幕後功臣。
本呈半透明白色的老鼠粉，跟肉碎和黑醬油拌勻後，染成淺啡。乾爽而不油膩，豬肉碎的味頗鮮，是主要的調味。咀嚼之間，滲透著淡淡的甜，加上蔥花的配合，味道清而好吃。沒椰漿飯般豐富，但簡簡單單卻有其吸引之處。
0
0
0
環境：6/10
服務：5/10
性價比：7/10
深水埗桂林街143號地下F3號舖
沒有留言:
張貼留言