Tasty Adventure of Life: 麻辣一番

十二味巴蜀江湖菜
不知大家有沒有同感，特別是經常在彌敦道出沒的人。數不到經過這個門口幾多次，門外的廣告上火紅的麻辣菜式，每次都吸引我的目光，但經過得太多次，第一、二、三次沒有進去，就再沒有進去的衝動。

十二味麻辣小當家、十二味烤魚九宮格、十二味貴陽牛肉粉，開了好幾家，而這家十二味麻辣三兄弟易名叫作巴蜀江湖菜。大概全都是麻辣菜，沒有深究它們的分別。好一陣子沒吃辣，難得找到嗜辣的同道中人，即管一試。

店內佈置如普通快餐、茶餐廳，紅色的牆配合麻辣主題。牆上的字句帶點內地風格，耳邊亦不斷傳來普通話，難道他們在這裡找到家鄉的味道？為無意中找到正宗四川菜，萬分期待。好幾枱都點了一大盤水煮魚，一人一碗飯，簡單的一餐。

看看餐牌，明明有午市套餐，價錢也較便宜。可以說我花心，但我不願在一道菜下重注。

除了午餐，還在菜牌上點了一大堆小吃。

午市套餐跟例湯，湯料豐富，魚湯清甜，但味精下得不少。碗上的圖案十分可愛，有不同的表情。

蒜泥白肉 (3/10)
徹底的失敗。肉切得厚，實在太嚡。即使沾滿辣椒醬，咀嚼一番後，辣椒醬跟著口水被吞下，肉還未咬到可以吞嚥的地步，又乾又嚡，只能勉強吞下。

川北涼粉 (6.5/10)
辣醬看似得多，拌勻後涼粉一遍深啡，味道卻偏淡，只靠少之有少的肉碎調味。以為似上海菜的雞絲粉皮，卻是另一回事。涼粉較粗，跟烏冬類似。滑溜溜的，入口後如啫喱般，入口即融，口感一𣊬即逝。毫無口感可言，但清涼的辣味條狀啫喱，都幾特別。

麻辣木耳 (7.5/10)
終於吃到像樣的一道。木耳爽口，麻辣不算誇張，但麻得刺激，辣得興𡚒。

手拍青瓜 (7/10)
爽脆的青瓜雖然沒有上色，但有令人開胃的酸度，蒜味重而不過份。

豌豆粉蒸肥腸 (7/10)
貪新鮮點了從未見過的豌豆粉，原來像couscous，吃在口裡細粒細粒的，口感有趣。豌豆粉吸滿了肥腸的豬味。甫上菜已聞到強烈的羶味。腸的確很肥，軟腍腍的，滲出油脂，其實頗香口，但吃不慣豬的羶味，有點受不了。還是街頭的炸大腸，以油炸辟了羶味較適合我們。

峨嵋山農家香碗 (7/10)
在見到它的真面目前，沒有頭緒農家香碗到底是甚麼來頭。原來是胡椒味重的清湯底，浸著豬肉片、海帶、炸鵪𪂹蛋和「福袋」。豬肉片不值一吃，又嚡又韌，比蒜泥白肉更差。硬身的海帶偏爽且健康。把像腐皮的「福袋」咬開，原來內藏豬肉碎，送上驚喜。福袋是日式叫法，在川菜叫甚麼？餸菜之下，放滿大大塊的白蘿蔔，煮得夠腍，吸滿清湯，味道不俗。

水煮魚片 (7.5/10)
終於來到主菜，連盛著白飯的碗子都變成心心眼。可以清楚見到大量的辣椒、花椒等香料，十分濃郁，辣度恰郅好處，在可以接受的範圍，叫人越吃越想食。魚片嫩滑，並沒有被香料的味道蓋過，反而吃到清清的魚鮮，魚頭的滑溜和油香特別好吃。碗底藏有煙韌的薯粉，麻辣入味，還有爽口的豆芽和青瓜，在辣油之中添上清新。本覺得整頓飯最好吃這道，但越吃越鹹。