Butler
對威士忌情有獨鍾的友人極力推介Butler。見他來了好幾次都未厭，還每次都大讚，害我一直心思思。有次星期天來到，座無虛席，連心甘情願等位也不行。只好做足準備，提早訂枱。選個特別的日子。星期一夜，給友人慶祝生日。靜靜的，店內只有另外兩位客人。坐在吧枱前，近百瓶酒盡收眼簾。深啡色的木櫃，放滿各式各樣的酒瓶，由蘇格蘭威士忌到日本清酒，應有盡有。打著黃色的射燈，玻璃瓶閃閃生光，是昏暗的餐廳裡焦點所在。
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店員動作優雅，每一下都熟練、準確，沒有一絲猶疑。動作快而準，感覺剛強，同時仔細、溫柔，沒有濺出一滴，最後用鉗子放上點綴，展現大男人的柔情。看著他調酒，尤如一場精采的表演。
即使加了酒精，也蓋不過桃的清甜。溫度清涼而不太凍，把果肉打爛而做到厚稠、滑溜的口感，似水果smoothie。偶爾吃到小口果肉，入口近乎溶掉，清甜多汁，叫人驚喜。正如要求一樣，有酒味而不太強，入口隨和，又不會悶。
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份量比想像中多，一碟風乾火腿，一碟芝士。
按店內推介的次序，由味道較輕的Camembert開始。卡門貝爾外層少少乾少少硬，帶點咬口。內裡軟滑，厚稠，散發著淡卻明顯、清香而柔和的奶香。接著是較重味的Parmesan。硬芝士一咬即碎。慢慢咀嚼，讓它在口裡化成粉粉的。帶鹹的芝士強而不過份，加少許黑椒吊味。頗喜歡巴馬臣配蜜糖，但原來淋在上面的是橄㰖油，仔細吃會吃到約隱約現的橄㰖香，不過基本上都不太覺。Camembert跟Parmesan，一軟一硬，一輕一重，對比很強，印象很深。
然後是甜味的Gorgonzola配青蘋果。以前很怕gorgonzola浮誇的鹹，後來發現了gorgonzola dolce，一試愛上。軟身芝士鹹中帶甜，互相平衡，配上爽脆清甜的蘋果片，增加濕度，明明口裡充斥濃郁的發酵芝士味，卻一陣清新。最後撒上堅果碎，再添層次感。最後是Mascarpone配士多啤梨果醬。Mascarpone幼滑香濃，入口即溶，化成細膩的奶香。跟不太甜的果醬配搭一流，組成簡單又美味的甜品。當成忌廉芝士般塗在適度鬆脆的多士上，自製成另一款美味的多士甜品。
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有兩款做法供選擇，分別是Spicy oil sauce和creamy sauce。抑壓著兩款都要的衝動，選了creamy sauce。被明太子染成淺橙色的忌廉汁，上枱傳來熱呼呼的忌廉香。濃稠的汁，沾滿每條意粉，配吊味的黑椒、添上草青的蔥花、充滿和風的紫菜絲和刨成碎的芝士，好看又美味。意粉彈牙，掛滿忌廉汁，入口黏稠，味道濃郁。適量明太子的鹹香和輕辣，使豐盈的忌廉汁更惹味，卻不會搶去其味。忌廉汁的份量剛好，吃完意粉，一點無剩。
本對友人極力推介半信半疑，抱著期望地來，卻沒有「希望越大 失望越大」。
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愛上這裡的氣氛，不捨離去，也忍不住再點多杯。這次從餐牌上的Signature cocktail裡選。貪得意的我，被栗子吸引。店員見我亂選一通，拿來栗子酒，讓我們聞一聞。那細小的瓶口裡飄出的栗子酒香，如魔法般把我震懾。Chestnut sidecar，是你了。
酒比前兩杯強得多，烈、清、香，少少甜，最後遺下慢慢揮發的栗子香。點了這杯，實在值得。
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離開時，店員送我們到門口。等到升降機門打開，我們入內，然後他90度躹躬，直至升降機門關上。單看日本人的細心、堅持、尊重，就明白為何港人愛花貴幾倍的價錢買日本貨。
轉眼間慶祝了第四次生日。慶幸選了Butler，讓你享受這一夜。生日快樂。
環境：8/10
服務：8.5/10
性價比：8/10
尖沙咀麼地道30號Mody House 5樓
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