LAVA Bar & Restaurant
由一點心壟斷，到街頭西餐瑪麗蓮加入戰團，再開了兩家西班牙菜，這段通菜街發展得越來越旺。晚飯時間，親切的店員站在門外，向途人介紹。經過好幾次，終於按捺不住好奇心，要試第一次。燈光昏暗的小店裡，紅磚牆上的架子放著酒瓶，餐桌上點起燭光，有氣氛，有情調。不播球賽的電視，播著烹飪節目，叫人食慾大增。
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店員推介來自西班牙的兩款啤酒。檸檬啤酒酸酸甜甜的，酒味較輕，跟Jolly Shandy有幾分相似，是個開胃的入門版啤酒。
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另一款麥味較重，入口輕身，不會苦。可以說它欠個性，也可說它柔和易入口。不喜歡太強的話，可試試，但飲慣啤酒追求麥香的，應該會嫌棄。
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沒想到格仔餅原來是烘了格仔的餅。比Quesadillas還要薄，脆但乾，硬度和味道都似餅乾。沒想到這麼薄還真的夾著餡料，有切成碎的火腿，乾得毫無油香，只有不太重的鹹帶來調味，說好的Manchego算是夠重味的芝士，卻幾乎察覺不到。幸好有醬汁為餅提高濕度，亦帶來味道。入口極熟悉的醬汁，想了一會，終於記起。是麥樂雞的經典甜酸醬，不過較稀較濕，較清新。
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早陣子吃了鵝肝朱古力，驚覺它們的匹配度，愛上了這個組合。小店的「碟上明珠」鵝肝金莎，金光閃閃地放在白色的粉末上，加上色彩鮮豔的花瓣，矜貴、精緻。金色的外層是塊沒有味的柔軟filo，切開是金莎般的榛子朱古力外殻，中間是鵝肝醬。粗粒榛子碎，口感和味道都幾搶，以致薄薄的黑朱古力並不突出。鵝肝醬其實幾滑，但少少凍，帶硬不易溶化。直至鵝肝開始軟化，朱古力早已吃完，口裡只剩下不夠香的鵝肝味，吃不到鵝肝和朱古力的配合。賣相和新鮮感比味道優勝。
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一絲絲的牛肉入味又夠腍，肉香和洋蔥的甜混在一起，既清又濃。手工包十分軟熟，拿上手脹卜卜又軟腍腍，稍吸了牛腩的肉汁，夾著牛腩吃，更能互相平衡。腐皮卻有點格格不入。極脆少少韌，咬開時有薯片的咔嚓響，但太乾身，味道亦不相襯。
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整條鱸魚以蛋白和鹽包著焗，焗成金黃微焦。切開露出整條鱸魚，熟得恰到好處的魚肉，嫩滑、濕潤、十分新鮮。稍為擠上檸檬汁，更能吊出魚的鮮味。天然的鮮味，叫人吃得津津有味。
焗鱸魚可加時令蔬菜，小的＄30，大的＄80。小的，小得誇張，好奇大的有多大。不過，五顏六色的蔬菜好看又好吃，豆和兩種色的椰菜花乾脆、爽口，幼細的甘荀又甜又腍，帶牛油香。
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本配雲尼拿雪糕，因售馨而換成榛子或朱古力雪糕。甜品賣相精緻如藝術品。自家製的蛋白糖是藍色漸變色，入口即融，極低的甜度帶來驚喜。焗了一層焦糖的杏仁和花生，又脆又好吃。墊在黃豆粉上的榛子雪糕就在開始溶化的臨界點，溫度剛好，入口清涼，沒有極重奶味的濃稠，榛子味明顯而不太甜。以士多啤梨和紅桑子的酸作中和，配搭不錯。鬆軟、濕潤的蛋糕，口感實在、微韌，有點似麵包，蜂蜜味跟淡淡的蛋香混在一起。可是，解不開何謂分子蜂蜜海綿蛋糕的疑問。
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環境：8/10
服務：7.5/10
性價比：7/10
太子通菜街230號地下
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