M3 Italian
一行四人，原來大家在馬鐵的足跡，只限於石門和大圍。香港，其實說小非小。
趁著星期五在石門下班，找到位於沙田圍的M3 Italian，曾經榜上有名的意大利菜，聚舊一下。
幸好事先訂枱。6時半開始營業，6時門外已有數人在等候。吃了兩小時的晚餐，一直有人等位，看來人氣度頗高。
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麵包只屬一般，像普通的餐包。看到香草碎，卻吃不到香草味。
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夠濃夠稠的青豆湯，想必是用上大量青豆打成。
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伴黑醋的沙律，酸酸甜甜，開胃之選。個人喜歡多汁偏腍的啤梨，但這個新鮮爽口的，也不錯。偶爾一兩口吃到重味的藍芝士，突襲味蕾，感覺刺激。最喜歡的，是焦糖合桃。脆得咬下去咔嚓咔嚓，有焦糖香又不過甜。
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青口細細粒，且未算鮮甜。勝在煮得恰到好處，保持嫩滑。重點是香濃細滑的忌廉汁，滲著微微白酒的甜。濃稠度剛好，不會溜。吃光青口後，也忍不住多嚐兩口。要是香草味能更濃，效果可能更佳。
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慢慢切開羊架，未吃已透過刀鋒感受到肉質的嫩。邊切，邊流出肉汁。切開後看到一片粉紅，完美的羊架。外層煎得微焦，烤味十足。內裡嫩滑，肉味香濃又多汁。旁邊薄薄一層脂肪，溢出油脂，跟肉融在一起，香口而細膩的味道。麵包糠焗得不算脆，但帶牛油的咸和香草的香，味夠濃，為味鮮的羊架調味。
蔬菜粒毫不馬虎。翠玉瓜爽口，汁的蕃茄味既清新又濃郁。長薯仔爽口，但還是較喜歡新薯的香。
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有時覺得吃豬鞍很冒險。煮得全熟的豬肉，稍不留神，便會變嚡。當然，豬的質素，也很重要。
這塊豬鞍，切開後，看到全白，沒有黑毛豬的淡粉紅。有點兒擔心。吃了一塊後，反有驚喜。肉質不嚡不韌，而且咬下去有肉汁滲出，還有點難得的嫩滑感。最特別是，豬鞍配辣墨西哥汁。新鮮蕃茄蓉，混著蕃茄碎，很清新，夾著少少辣，更加滋味。
燒翠玉瓜和茄子，味道較淡，正常的伴碟，比羊架的燴菜略欠突出。
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黑沉沉的Gnocchi的表面有點燒焦的脆，當然沒有燒焦味，而是黑醋的酸和甜。煮稠的黑醋，水份蒸發，更稠更濃，用它的酸和甜作調味，很開胃，又特別。唯一美中不足是，gnocchi的薯味被完全蓋過，只能說是煙韌的麵糰。
又圓又細的小蕃茄，像粒巨型三文魚籽，咬下去爆出新鮮蕃茄汁，感覺清爽。還有硬硬的chorizo，重味足以蓋過醋味，邊咀嚼，邊滲出咸咸的肉香，味不過重，且有醋的酸味作中和，向來不喜歡chorizo的我，也不自覺地吃了幾片。
明顯花過心思的配搭，令這道菜的口感、味道都很多層次。
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我愛Tiramisu，也很怕點tiramisu。要求越高，越易失望。蛋糕狀的，可免則免。
花紋碟子，加上果醬的點綴，先安撫我忐忑的心。濕潤帶咖啡香的底層，令我的信心回復了50%。中間那層卻只是普通的蛋糕，不夠濕，沒有咖啡味。mascarpone偏稠，夠稠才能做成蛋糕狀吧。幸而味道不錯，甜度適中。整體尚算可以。
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比想像中大的梳乎厘，卻焗得如此工整，升起得如此平均，心感佩服。
主要成份為蛋白、糖和空氣的梳乎厘，竟有沒有多餘的甜品，實屬驚喜。伯爵茶味淡而清新，溫柔地繞過口腔，輕飄飄的，不留下一點雲彩。焗得很輕身，蛋白入口即融，化成空氣。喜歡梳乎厘的，不妨一試。
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Cappuccino
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環境：7.5/10
服務：7/10
性價比：8/10
沙田沙角街8-12號, 花園城1期地下2號舖
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