人情・味

雲南小鍋米線

吃過一次外賣後念念不忘的友人，說帶我去吃被譽為「宇宙最強」的米線。烈日當空的正午，三十幾度，太陽曬得如火燒。然而，毫不起眼的舊式小店，門外竟有大概十人的人龍。只有兩個可能，一是平到你唔信，二是好食到飛到。

躲到太陽傘下，加入大隊。原來，大部份人都是買外賣，等兩張枱就到我們了。猜四五十歲、身型略胖的女店員，忙個不停，熱得大汗淋漓，頸上掛著毛巾，方便隨時抹汗。經驗告訴我，長話短說，不要問，只要等。沒想到，這個嬸嬸極親切，等位時先為我們落單。「要幾辣？」小辣啦。「你平時食咩辣嫁？」我食開小辣。「咁不如你試下小小辣先。食到既話，下次先食小辣啦。」或者你會想，擺明是宣傳技倆，想你再來。你可以覺得我天真，但我由衷相信嬸嬸是真心的。

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等了不到十分鐘，便有位了。走進內時，嬸嬸還加了一句「阿妹，小心慢慢行。」

不消一會，米線來了。友人的雞絲、豬紅、腩肉小鍋米線，份量很大，尤其是雞絲，多得像韓式拉麵上瘋狂的芝士。湯底酸酸辣辣，惹味又開胃。他的小辣，比我的小小辣刺激。吞下後，在口裡維持至少5秒。不過，小小辣是我覺得惹味，又不致於吃到出汗和流鼻水的辣度，正適合要上班的炎炎夏日。

豬紅集彈、爽、腍於一身，偏甜。把雞胸肉撕得極幼細而成的雞絲，吸滿湯汁，味道一流，不過稍為大啖的話，便會韌。最喜歡腩肉，肥瘦各半，肉醃得極入味，肉質又嫩又軟腍，脂肪滑溜香口，帶辣更是惹味。

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我的炸醬、螺旋藻、黑木耳小鍋米線，多得堆起，甚為壯觀。無論是譚仔、七喜，甚至是好旺角，炸醬都是一堆又甜又辣的肉絲。直至今日才發現，原來炸醬，真是炸的。把豬肉碎炸得外層帶硬，煙煙韌韌的，口感一流。味調得恰到好處，惹味又不過重，不過小小辣似乎不夠刺激。爽口的螺旋藻吸了湯汁更是入味。黑木耳不是想像的一絲絲，而是大片大片。腍中帶爽，絲毫不硬，還帶點酸辣，十好吃。

小鍋米線還有芽菜、酸菜、韭菜和肉碎，口感和味道都十分豐富。份量很大，吃到三分二開始飽，但實在欲罷不能，結果全碗清光，飽足一個下午。

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對米線資歷尚淺，沒有資格評價它是否「宇宙最強」，但這跟譚仔、南記相比，絕對是另一個境界。小鍋米線＄23，餸菜每款7元，豐儉由人，價錢親民，難怪這麼多學生光顧。想省錢，單點米線都應該夠飽，但會為錯過餸菜而心感可惜。未至於平到你唔信，十分好吃但當然飛不起，不過再加上嬸嬸難以置信的媽媽感覺，值得再次在烈日當空之下再排過。

環境：6.5/10

服務：8/10

性價比：8.5/10

葵涌梨木道112號地下5舖