Tasty Adventure of Life: 耀眼的綠葉

C.O.W. Dining

買了部慢煮機。從此食物只需放入袋由它慢慢煮，又可以保留原汁原味，方便又美味。慢煮熱潮未止步，連外出出餐，都選了間主打慢煮的餐廳。

觀塘的工廠大廈裡的C.O.W. Dining，訂座時先選定慢煮的主菜，有各種慢煮的菜式，如三文魚、羊扒、鴨胸、豬架、牛柳等，令人萬般期待。

終於來到這夜。幽暗的燈光，播著柔和的古典音樂，粉紫色的牆上掛著充滿藝術的畫，佈置得頗有氣調。全場只有三枱客人，加上桌上的一點燭光，靜得浪漫。

以Amuse Bouche為晚餐打開序幕，是塊頗辣的salami包著ricotta，加上醃得很酸的蘿蔔絲。每一樣的味道都偏強，辣得刺激、酸得開胃，但拼在一起則各不相干，甚至有如火星衝地球。

Pan-fried Rougie Duck Foie Gras, Icing Sugar Crust with Slow Cook Pineapple (7.5/10)
香煎鴨肝配慢煮菠蘿
店員介紹，平常吃菠蘿，我們都對吃到一絲絲的渣習以為常，並沒強求找到無渣的菠蘿。其實只要經過慢煮，渣便會消失。

鴨肝煎得幾香，表面有層薄如紙的焦糖，舌頭輕碰即碎。焦糖的甜和黑醋的酸甜做成層次感，鴨肝入口化成油，在口裡散發邪惡的香。小口鴨肝，小口菠蘿，平衡一下。吃到沒有渣的菠蘿反而有點不習慣，較清甜，且甜得順滑，沒有一般菠蘿讓喉嚨癢癢的感覺。偶爾有一兩點黑椒，跟鮮甜的菠蘿汁形成對比，不俗。

Pan-fried Scallops with Norway Smoked Salmon & Slow Cook Beetroot (6.5/10)
香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭
刺身級的帶子輕輕煎過，帶微微焦香。可是，它帶煎帶子的暖，卻沒有帶子一絲絲的纖維，而是近乎刺身的軟嫰，兩頭唔到岸，怪怪的。煙三文魚雖然不太鹹又有魚油香，但如素三文魚的啫喱口感叫人不敢恭維。紅菜頭經過慢煮變得爽而不硬，保持清甜，不過對這三小顆來說，慢煮與否，猜分別不大。

店員送上自家製的麵包，㰖醬、意大利牛油和黑醋橄㰖油，並逐一介紹。橄㰖打成醬，尤其清香，配麵包一流。顏色較淡，味較重的意大利牛油確實帶點奶羶，很特別，一點再點。自家製的麵包幾鬆軟，底部的外層微脆，有麵包香。

Crab Bisque (7.5/10)
香濃蟹忌廉湯
深色如龍蝦湯的蟹湯，濃郁的蟹味之中帶點鮮甜，佐以忌廉使其更滑更香，比Chef Stage的蟹湯更勝一籌。

Minestrone (8/10)
義大利菜湯
看似簡單的菜湯味夠重，啖啖蔬菜粒，蕃茄的酸、甘荀的甜、青椒的青、黑椒的辣，集於一身，有豐富的層次感。

Homemade Squid Ink Ravioli with Oyster and Seafood Stuffing (8/10)
自家製墨魚汁雲吞配蠔和海鮮
搓雲吞皮時加入墨汁，進食時便不會沾上黑色。薄薄的皮十分煙韌帶彈，嚼勁十足。蠔的鮮味很出，肥美的蠔身煮熟至綿綿的，是造餡的好材料。碟子上掃了味道特別的醬汁，似中式醬汁的辣，熟悉卻說不出來的味道，忘了問問店員用料為何。配雲吞有種fusion的風味，又吊出海鮮的鮮。

Homemade Spaghetti with Porcini Mushroom Cream Sauce (8.5/10)
自家製義大利粉配牛肝菌忌廉
雲吞雖也不錯，但對這個意粉的口感，實在一吃難忘，成為整晚最喜歡的一道。猜是混了全麥粉。幼身的意粉，入口彈牙而不韌，本帶少少嚡，配忌廉的滑，實在好吃。拌了適量的牛肝菌忌廉，新鮮牛肝菌味不太重，既香又清，忌廉香而不濃，為意粉調味，又不蓋過麵粉香。只恨份量少，幸而意粉夠短，慢慢吃可以多吃幾口。上面那片菇太腍，只有天然的菌香，毫無口感可言。

Slow Cook NZ Lamb Chop with Rosemary Sauce (6.5/10)
慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁
配菜色彩繽紛，賣相精緻的主菜終於出場。配菜不錯。硬得爽口的薯仔粒表面焗得帶脆，甘荀粒清甜多汁，最特別是釀了極腍的茄子、青椒、紅椒，再撒上芝士粉焗過的蕃茄。可是，主角卻叫人失望。不似慢煮出品的羊扒，雖然切開的顏色漂亮，但肉有點梅，肉汁、羊羶也欠奉。醬汁還好，夠入味而不鹹，只好沾多些醬汁，才不把羊扒浪費。

Slow Cook Spanish Duroc Pork Rack with Balsamic Gravy (7/10)
慢煮西班牙杜洛克黑豚豬架配黑醋汁
以為慢煮會保留豬架的肉汁，較一般豬扒嫩，高質的豬架也會有濃郁的肉香，現實卻未如預期。不過，中間帶紅的黑豚肉，不嚡不韌，肉質帶爽，加上有相當厚度，口感不錯。皮煎得香，有淡淡的黑豚肉香，配酸酸甜甜的黑醋汁，味道不俗。