火槍出場

數個月前收到的火槍禮物，終於大派出場。

弄個法式焦糖燉蛋白。

把牛奶、綠茶粉和糖煮熱，然後放涼。3隻蛋白，打至起泡，加入忌廉和放涼了的牛奶，拌勻後過篩。過篩時，隔起了很多蛋白泡泡，以為打過龍，但慢慢地，又慢慢過了，剩下少量水泡泡。最後放入預熱至150度的焗爐，隔水焗50分鐘，放涼後放入雪櫃。

雪凍後，灑上一層黃糖，第一次拿起火槍去燒。有點難控制，結果，燒焦了⋯⋯

焗了4個，再接再厲。要留意糖的厚度，不能太厚，太薄也沒有那脆脆的口感。終於像樣一點。一直擔心燉蛋會太熟，沒想到口感夠實又幾滑。明明多下了綠茶粉，只有微微的綠色，完全吃不到綠茶味。下次再下多點。

 邀請了男友來做白老鼠，試了幾道一直想做的菜。

芝士梳乎厘
在杯子內掃上一層牛油和麵包糠，然後放到雪櫃裡。

牛奶加洋蔥和月桂葉煮熱後，取出洋蔥和月桂葉。煮溶牛油，再下麵粉，細火攪拌。然後加入熱牛奶，煮稠後熄火。加入蛋黃、肉豆蔻和鹽拌勻。

另一邊廂，把蛋白打至企身。把1/3蛋白加入麵糊，輕輕混合，再加餘下的蛋白拌勻。倒進杯子，放入預熱至200度的焗爐焗10分鐘，就大功告成。

看著梳乎厘在焗爐裡慢慢升高，很有成功感。

要拍照就得快，拿出來沒多久，便塌下去了。

在超市買了一大塊硬芝士，切細放到鍋中拌勻，僅餘的熱力沒法把它們融掉。猜想要把芝士刨成幼絲才行。沒想到，一粒粒的芝士焗融後，效果不錯，吃到濃郁的芝士之餘，還能拉成一絲絲。第一次吃咸味梳乎厘，頭一回做，尚算成功。

吃過小吃，便去準備晚餐。有西班牙火腿伴蜜瓜和海膽忌廉意粉。

海膽意粉好像失敗了，味道很淡，沒有海膽的鮮甜。或許不應用雪藏海膽。新鮮的三文魚子，一顆顆的在口中爆開，多汁又有調味之效。在扁意粉中混了藜麥，加點口感，效果不錯。

蜜瓜太大，比例奇怪 :P

 當然最後是法式焦糖燉蛋。

見你最近上班辛苦，我也付出一點點⋯⋯

一次過挑戰了梳乎厘和焦糖燉蛋。終有一天，我能把整本《人氣西式料理》試光。

芝士梳乎厘
牛奶          150mL
麵粉          15g
Gruyere     50g
牛油          15g
月桂葉      1片
洋蔥          1/4個
肉豆蔻      少許
Paprika      1/8茶匙
蛋黃          2個
蛋白          3個
鹽             1/4茶匙
牛油和麵包糠

法式焦糖綠茶燉蛋白
忌廉          250mL（只下了100mL）
牛奶          200mL
蛋白          3個
綠茶粉      半茶匙（可以再多一點）
糖              50g（只下了30g也夠甜）
黃糖          適量