2015年7月25日 星期六

絲路上的驛站

帕莎


漢武帝時期，張騫抱著尋找同盟夾擊匈奴的使命，出使西域。百餘人的隊伍，只有兩人回到長安。失敗而回，卻把在西域的所見所聞帶回長安，富庶的國家、美麗廣闊的大草原、前所未聞的珍寶和動植物，令漢武帝決意開拓西域。張騫帶領龐大的使團，再次出使，成就了絲綢之路的開通。

張騫兩次出使西域，行程數萬里，歷盡艱辛。回到今日的香港，地鐵搭幾個站，便能吃到美味的新彊菜，還有肚皮舞表演。要不是前人的努力，今天又何來如斯享受。他們的堅持和毅力，實在值得我們敬重。

升降機門打開，彷彿踏進另一個世界。一遍昏暗，播著令人聞歌起舞的音樂，充滿異國風情。
帕莎的相片 - 尖沙咀
店員穿著地道服裝，纏著金光閃閃的腰帶，走起路來沙沙作響，令環境更疑幻疑真。在入口處，店員按新彊習俗，為我們潔淨雙手。繞過屏風，探險正式開始。經過吧枱，旁邊的梳化位，牆上畫了雙目炯炯有神的中東女子，咕𠱸和食客為她們蓋上最神秘的面紗。
帕莎的相片 - 尖沙咀
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來到用餐的地方，一樣的柔弱燈光，卻換成浪漫、優雅的環境。很喜歡燈光的設計。柔和的光讓人放鬆，餐桌的中央卻有射燈照射，可以看真食物的賣相，滿足兩個矛盾的要求。新彊菜必備的調味料－鹽、辣椒粉和孜然粉，放在迷你塔吉鍋裡，甚為可愛。
帕莎的相片 - 尖沙咀
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隔著玻璃，可以看到大廚燒烤的功架。把製作過程公開，也是一種信心的體現。
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十來頁的餐牌，菜式甚多，包羅萬有。除了常見的雞牛羊、海鮮、菜，也有馬肉腸、兔肉，甚至駝峰肉。煮法亦多元化，蒸、烤、炒、麻辣、咖喱，應有盡有。圖片精緻，沒有選擇困難的人也要花上10分鐘，何況花心如我。最後終於在店員的協助下，點好菜。
帕莎的相片 - 尖沙咀
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麵包
正當我在烤包配中東三重奏和其他小食之間猶疑不決時，店員建議點羊肉卷，避免跟附送的烤包重複。烤包帶微溫，軟綿綿的，沒有油膩，中間的洋蔥碎十分清甜。欠麵包香，正好為雞肝醬和核桃橄㰖醬鋪設最佳的舞台。兩款醬配麵包都一流。
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石榴茶
到土耳其旅行，其中一樣最難忘的，就是茶。有各式各樣的口味，只需把粉末加水，便成了美味有益的茶。清澈鮮紅的石榴茶，清甜的味道勾起到土耳其旅行的回憶，連杯子也如出一徹，令人回味。
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芝麻羊肉卷 (8.5/10)
一心想著上海菜的芝麻餅，十分肥膩。要不是店員推介，未必會點。實物卻令人驚喜。皮又薄又輕，裡面有層薄薄的蛋，包著切成碎的餡料。輕輕一咬便分開，且一點油膩也沒有。清淡的味道，混雜蛋香和羊肉香。丁點兒羊羶味，令味道更鮮，另外有青瓜碎添點爽口。
帕莎的相片 - 尖沙咀
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烤羊肉串 (7.5/10)
羊肉串優雅地以炭板呈上，三色調味粉添上色彩。羊肉咀嚼起來特別滑特別腍，肉味清香，羶味不重。要挑剔的話，夠軟卻不夠鬆。雖咬得不吃力，但始終有點韌。碰巧上星期在喜馬拉雅餐廳吃過烤羊肉串，印度菜的羊肉更大更厚，沒那麼嫩滑，卻烤得較香，味道較重。帕莎的羊肉串像文質彬彬的書生，喜馬拉雅的則像豪邁不羈的漢子，各有特色。
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香酥羊排骨 (7.5/10)
跟前兩道相比，這道顯得相當油膩，當然較香口。外層有炸過的痕跡，比乳豬皮更脆，卻薄如紙的一層。排骨肥瘦夾雜，尤其可口。脂肪入口即融，香滑的油脂滲在一絲絲的羊肉中，濕潤、入味。骨肉分離，吃起來十分方便。旁邊附有少少軟骨，咬下去嚓嚓聲，更有風味，又多重口感。
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香辣七彩粉條 (7.5/10)
未見七彩，但絕對有七種蔬菜和七種口感。滑溜溜的粉絲，穿插在其他蔬菜中，口感豐富。餐牌上畫了3隻辣椒，沒有預期的辣，但可以把普通的蔬菜炒成刺激惹味的一道菜，也很不錯。
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手抓燒餅 (8/10)
在花樣多多的烤餅中，選了沒有餡料的手抓燒餅。薄薄的燒餅，燒成誘人的金黃色。取酥皮的香和鬆，也有麵包的濕和軟。吃下去滿口油香，卻不算油膩。最基本的菜式，有時候反最回味無窮。
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燈光忽然轉暗，音樂也換上輕快的節奏。遊客來香港，可能會到蘭桂芳clubbing。我們到土耳其，則被安排去看肚皮舞表演。還記得沿著旋轉樓梯，走到星形的地庫。排排坐在星形的五角，聚睛會神地欣賞中間的表演。想不到，腦海中的女郎竟然出現眼前，妸娜多姿地擺動，還頭頂蠟燭，平衡力驚人。拿去蠟燭盤後，再次出場，跳起肚皮舞來，贏了不少掌聲。
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巴達木紅棗糕配芝麻雪糕 (7/10)
這天沒有石榴雪糕，改了芝麻雪糕，難掩失望。紅棗糕很煙韌，清香的紅棗味夾在糯米香中，還有紅棗肉，味道不錯，但未算驚喜。意料之外的，反是芝麻雪糕。冰涼的雪糕，吃在口裡嚡嚡的，粒粒的芝麻碎令芝麻味特別香濃，一吃便停不了。
帕莎的相片 - 尖沙咀
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一開始，看到桌上放著King Parrot Group的濕紙巾，才知道這是大集團旗下的餐廳，閃過一剎那的猶疑。上菜很快，服務周到，態度有禮。行完街、手拿蛋糕盒的我甫走進餐廳，店員便細心地問要不要放到雪櫃。當我對著菜牌，下不了決定時，店員主動介紹。笑面迎人的肚皮舞女郎對拍照的要求，有求必應。滿足地捧腹而回。

男友說，很久也沒有吃過如此有氣氛的一餐。應該說，很少吃到如此有氣氛的一餐。

環境：8.5/10
服務：8/10
性價比：8/10
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館401舖

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