Tasty Adventure of Life: 海・南駅

南駅

沒留意時間，原來南駅下午4時清場。約了友人3時還遲到了。幸而早到的他點好菜，一來到已經放滿一桌剛上的飯菜，我不客氣了。

在巴士上不耐煩地等了一個又一個站，就是未到筲箕灣。為了讓時間過得快一點，把注意力放到幻想南駅是間怎樣的餐廳。駅，是個日文漢字，亦即驛，有車站的意思。加上友人推介它的鰻魚飯，使我一直以為這天去吃日本菜。

來到餐廳，卻驚覺是間咖啡店的裝潢，有寫滿咖啡的黑板，還有其悠閒的氛圍。友人已點好菜，也沒有再看餐牌，但憑餐桌上的食物看，原來是間fusion菜。

黑松露醬海膽凍豆腐 (7.5/10)
日式豆腐向來嫩滑之極，豆味清香濃郁，這亦不例外。連夾起都難，更何況要切。對師傅的刀工五體投地。Z字型地淋上微甜鰻魚汁，稍為豆腐調味。海膽和黑松露則為其增添貴氣。海膽夠肥，口感實在，可以更新鮮更濕潤更有海水鮮，但都幾鮮甜。黑松露醬慷慨，散得一口松露香。松露配鰻魚汁，這個兩樣都重味的配搭倒是第一次見，又出奇地夾。

鰻魚籠仔糯米飯 (7/10)
日式鰻魚飯添上中國風，以籠仔盛著，放在荷葉上一起蒸，頗特別。糯米飯得趁熱吃，本來已少少硬，加上黏成分不開的一團團，但煙煙韌韌的，幾有咬口，放涼後則太硬了。沒察覺到荷葉香，反而是跟豆腐一樣的鰻魚汁，輕輕地調味。濃稠的汁配飯一流，微甜又不太搶。

鰻魚有豐富的DHA、維他命A、維他命E，還有女士們至愛的膠原蛋白，營養價值很高。最重要是，超，好，吃。沒有上過高級日本餐館，最難忘的鰻魚，是東京旅行的最後一天，在某百貨公司的地庫（對，每天也在那裡流連），買了最貴的那條蒲燒鰻魚，花光最後一毫。拿著漂亮地包在數重紙裡的鰻魚，簡直想把它高高舉起，跟在場的人分享離開前最後的戰利品。入口軟腍，皮的位置溢出滿口油香，輕輕的燒烤香，甜甜的鰻魚汁，至今仍「瀝瀝在舌」。

回到現實，鰻魚沒有燒烤香，猜不是烤的。底部有少少實，沒有煎過的油膩，難道是蒸的，以致有點乾身？油脂都被迫出來，少了精華，剩下的鰻魚乾乾實實的，未致於嚡，還有少少彈牙，也有魚香。整體說不上好吃，但不太差，而且喜歡它的創新。

清遠海南雞飯 (7.5/10)
就是這道海南雞飯，使我恍然大悟。南駅Hainan South，原來有中菜。油飯既軟熟又彈牙，散發著清淡柔和的油香，卻粒粒乾身，毫不油膩，都幾驚喜。清涼的雞，黃澄澄、滑溜溜的皮之下，油脂不多，沒有凍成啫喱狀的雞油，少了一重口感，但較健康。雞肉嫩滑，雞胸亦然。還是喜歡Old Town的海南雞，雞味更鮮，但這也不錯。伴碟的豆和蘿蔔，別看著閃令令，其實並不油膩，反而爽口多汁。

醬汁是海南雞飯不可或缺的一環。左邊的黑醬油質地濃稠，顏色極黑，味道卻是清純的鹹甜，絕不過份。沒有了常見的薑蔥醬，換上中間帶泰式風味的辣汁。又稀又清的汁，帶青檸的酸，平衡剛到位的辣，清新之選。右邊的辣椒醬，加薑蒜打成，帶渣的口感，伴嫩滑的雞肉，有口感的對比，略嫌味偏輕，不夠過癮。

以小壺上的清雞湯也是亮點之一。清純如水，卻帶清香。雞肉，飯的雞油，再加上熬製的雞湯，多重雞味的海南雞飯餐，以不同的角度去嚐雞。