Tasty Adventure of Life: 豬骨湯 x 餃子 = 滋味無窮

喜慶屋拉麵餃子專門店

大坑美食處處，人所皆知。身為九龍人，特地去到大坑，當然挑些人氣之選，有當年剛開張的分子雪糕、明星開的甜品店、氣氛一流的居酒屋、好食又好hea的cafe等。拉麵餃子，旺角一街可以有兩三間，不怎麼吸引。這天途經大坑，想平平地吃個飯，來到喜慶屋。

下午茶時間，店內只有兩三枱客，師傅難得清閒，從熱廚房走出來，跟老板跟食客談上幾句。餃子只有豬肉和菜，看似簡單，其實由醃肉、洗菜瀝水切菜，到包成餃子，功夫很多。自製辣醬，得炒上幾個小時。從師傅手上的繭可見，做廚房殊不簡單。桌上的每道菜，來之不易。

餃子有三款，拉麵有八款，都是豬骨湯底，不同配料，還有港式小食，如鯪魚球、煎釀尖椒。午市亦有飯供應。

招牌棒棒雞 (7.5/10)
切成粗條的雞肉，淋上特製麻醬。雞肉取的是雞胸，沒有雞脾的嫩滑，但也不嚡不韌。醬才是精粹。比日式芝麻醬更有芝麻香，入口有輕輕麻醬的嚡，帶微微惹味的辣，好吃又特別。底下有切成粒的青瓜，相當爽脆，雖沾了麻醬，但仍吃到少少手拍青瓜的酸辣，開胃、清新。

招牌捧棒雞HK$ 42

豬骨湯白菜餃 (8.5/10)
老板向每枱客重複，喜慶屋的豬骨湯總無味精，熬足一天，把豬骨味都熬出來。先喝一口湯，果然豬骨味濃郁，吃完口裡清清的，沒有味精的鹹和重。淺卡奇色的湯，表面一點油也沒有。餃子大大隻，皮薄又滑，包得飽滿，豬肉和白菜比例平均，味道一流。

豬骨湯白菜餃

香煎九菜餃／香芹馬蹄餃 (8/10)餃子6隻$28，其實幾抵食。老板見我們拿不定主意，給我們每樣3隻，餐牌有彈性又人性化。煎餃子不及湯餃子好吃，一來豬骨湯實在滋味，二來煎過的皮雖帶脆，但同時乾硬，還是較喜歡湯餃滑溜溜的皮。少少油膩，勝在以餡料的菜青、肉汁平衡。九菜惹味，香芹香口，各有特色。沾點師傅愛心泡製的辣醬，內有豆豉、辣椒、菜甫，好吃。

香煎九菜餃／香芹馬蹄餃

拉麵來了。人氣豬骨湯叉燒拉麵，正是白菜餃的出色豬骨湯，用作拉麵湯底一樣出色。

人氣豬骨湯叉燒拉麵

火地獄叉燒拉麵 (7.5/10)湯底分大、中、小辣。既然要吃，就要吃最辣。火紅的湯底，鋪了一層辣油，挑戰自我。三片叉燒，半肥瘦但脂肪沒有化成油香，反而帶似膠質的咬口。叉燒嫩腍，但保留咬口。醃得入味，帶少少甜，跟一般日式叉燒不同。拉麵雖然跟大牌子麵店的工場自製拉麵不能相提並論，但相當彈牙，有蛋味，都幾好食。半隻溫泉蛋，蛋白軟彈，又醃至帶微甜的醬油味，流心蛋黃黏稠，味道濃郁。

興奮地先喝湯，結果只吃了表面的辣油，毫無準備之下，激烈得咳了幾下。老板說他只能吃小辣。能吃辣的，其實只要把辣油和湯先拌勻，辣度是可以接受的，跟豬骨湯還幾夾，刺激又惹味。