近來開始寫食評，有時批評別人時，不禁想，換著是我，可能煮得更差。不想做個只會吃，不會做的人，下定決心，我要學煮野食。
"I didn't start cooking until I was thirty-two. Until then, I just ate." － Julia Child
在我猶疑的時候，M先生用了Julia Child說過的這句話鼓勵我，他還送了我一個靚靚的Le Creuset。
2月時見到一個大貝殻粉的食譜－Ricotta-baked Large Pasta Shell。是我很喜歡的Ricotta/Spinach組合。今天，終於一試。加個南瓜忌廉湯。
先由烚貝殻粉開始。
同時，把Ricotta, Parmesan, 壓碎的蒜頭，切碎的菠菜和羅勒葉，入少少鹽和黑椒混在一起。
貝殻粉烚好後，用冷水沖，把它降溫。再逐一釀入餡料。由於開口的形狀不一，一開始有點困難。推介大家用剪刀，除了較尖，易放入開口裡，菠菜切得不夠細時，還可以順便剪開，十分方便，但要小心。
釀好後，便炒香切成粒的蕃茄，再加入罐頭蕃茄汁和茄膏。按個人的口味加鹽和糖調味。最後，把煮好的茄汁倒入焗盤，放上貝殻粉，再加一層茄汁，撒上切粒的mozzarella和parmesan碎，以200度焗20分鐘至芝士融掉，就大功告成了。
煮好意粉後，便開始準備南瓜湯。把切好的洋蔥炒香，1分鐘後加入甘筍，薯仔，南瓜一起炒。然後加入雞湯，大火煮滾後轉慢火煲30分鐘。此時，材料都煮腍了。用攪拌器把它們打爛，然後加入牛奶和忌廉，按喜好調味，就成了美味的南瓜湯。
正準備加入雞湯時，才發現，怎麼南瓜還完整地在桌上:O 嚇得立即熄火，手忙腳亂地切南瓜，幸好最後也順利完成。得好好學習一下時間的控制，比原定時間遲了足足45分鐘。讓大家久等了。
味道不錯，最後南瓜沒有加鹽作調味，雞湯已夠味了。建議改用清水，之後再加鹽調味，可以自己控制咸度。貝殻粉焗得面層有點硬，下次要不斷檢查焗爐，看到芝士融掉，便可上枱了。
特意留了一份給M先生，鍋子放了2個月，終於都第一次出動了。分享一下入焗爐前的樣子。由於之前沒有時間作裝飾，留起了一小碗南瓜湯再試，效果不錯。把忌廉滴成一圈，然後用牙簽輕輕劃過，就成了漂亮的心心。
Ricotta-baked Large Pasta Shell － Source: Unknown
Pasta 250g
Ricotta 400g
Garlic 1 clove
Parmesan 125g
Basil 20g
Spinach 125g
Mozzarella 150g
南瓜湯－食譜來自《人氣西式料理》
洋蔥 半個
月桂葉 1片
雞湯 800mL
南瓜 500g
薯仔 175g
甘筍 75g
牛奶 100g
忌廉 100g
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